検索結果：1655件のデータが見つかりました。（3件のビデオが含まれます）

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とり刺し（鹿児島県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：肉・豆腐・麩のおかず　22ページ
　霧島地域では「刺身」といえば魚ではなく、このとり刺し、つまり鶏の刺身をさすほどで、地域の集まりの際にも必ず出されるものです。霧島連山のふもとにある霧島地域は海から遠く生の魚が食べられなかったので、客人や祝いごとなどには飼っている鶏をさばき、胸やもも、ささみは刺身にし、骨つきの手羽元などは煮物に、……
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木の実、おやつ、あめ、飲みもの［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞　82ページ
- 執筆者：山口栄子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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おやつ――手近な果物、水あめでつくる菓子［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞　68ページ
- 執筆者：高橋みちよ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：弘前市　
- 地域区分：津軽の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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神々の年取りの続く日々――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞冬――たら漁と浅糸つむぎで冬ごもり　261ページ
- 執筆者：上田節子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：三戸郡階上町　
- 地域区分：南部〈八戸〉の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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神さまとともに――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞冬――手間をかけた豊富な料理　19ページ
- 執筆者：古沢典夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：九戸郡軽米町　
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
876
だいすこけえ、けえの汁［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞小豆、その他豆類、かぼちゃなどの利用　67ページ
- 執筆者：古沢典夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：九戸郡軽米町　
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：基本食の加工と料理――生命の糧ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
877
田植えには、飲み放題の焼酎と5回の食事──晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞春──養蚕に精出して「夏金とり」　227ページ
- 執筆者：千葉先子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：加美郡小野田町　
- 地域区分：船形山麓の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
878
暮らしの知恵と伝統が生きる救荒食［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞　325ページ
- 執筆者：高垣順子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：人の一生と食べもの
- 内容区分：暮らしの知恵と伝統が生きる救荒食ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
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事あるごとに、白いまんまともちを出す――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞冬――男は漁へ、女は麦の手入れや漬物づくり　279ページ
- 執筆者：鈴木ミス子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：いわき市　
- 地域区分：石城海岸の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
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おやき［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞山小屋の食事　326ページ
- 執筆者：塩崎道子倉持正実
- 執筆者所属：
- 地域：利根郡片品村　
- 地域区分：尾瀬の山小屋の食事
- 内容区分：山小屋の食事・朝昼晩ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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全地域に共通する粉食の多様さ［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞　344ページ
- 執筆者：志田俊子
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：群馬の食とその背景
- 内容区分：日本のなかの群馬ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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海は干潟でよみがえる、命あふれる江戸前の幸――東京湾口の食［概要］
- 食全集
- 出典：千葉の食事＞　0.07ページ
- 執筆者：小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：東京湾口の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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春の海で女の子たちは楽しい宴――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：千葉の食事＞春――のりひびを抜き、男は手繰り漁、女は田起こしに精を出す　114ページ
- 執筆者：近藤もと小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：富津市　
- 地域区分：東京湾口の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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ざるっぱたきの日に五目飯――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞春――のり干し場を片づけ、野菜を播きつける　138ページ
- 執筆者：高野絢子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：大田区大森　
- 地域区分：大森海岸の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
885
男衆は講中の花見に、酒を飲んで景気をつける――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞春――春蚕、麦刈り、田植えと重労働が続き、仕事が飯を食う　234ページ
- 執筆者：遠藤倭文小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：日野市　
- 地域区分：多摩川上流の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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多摩川を渡船で運ぶ梨と桃――川崎近郊農村の食［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞　0.03ページ
- 執筆者：小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：川崎近郊農村の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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多摩川べりにたわわに実る梨と桃［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞　60ページ
- 執筆者：高橋榮治小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：川崎近郊農村の食
- 内容区分：イントロページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
888
冬――梨や桃の剪定ではじまる冬仕事、もちがおいしい季節［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞　62ページ
- 執筆者：高橋榮治小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：川崎市　
- 地域区分：川崎近郊農村の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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もちを温かい雑煮や焼きもちに――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞冬――梨や桃の剪定ではじまる冬仕事、もちがおいしい季節　63ページ
- 執筆者：高橋榮治小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：川崎市　
- 地域区分：川崎近郊農村の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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白いごはんがまぶしい正月――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞冬――梨や桃の剪定ではじまる冬仕事、もちがおいしい季節　64ページ
- 執筆者：高橋榮治小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：川崎市　
- 地域区分：川崎近郊農村の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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春――梨・桃の薬かけ、麦刈り、田植えと骨折り仕事［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞　67ページ
- 執筆者：高橋榮治
- 執筆者所属：
- 地域：川崎市　
- 地域区分：川崎近郊農村の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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保存野菜と乾物屋から買った材料で――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞春――梨・桃の薬かけ、麦刈り、田植えと骨折り仕事　68ページ
- 執筆者：高橋榮治小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：川崎市　
- 地域区分：川崎近郊農村の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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夏――朝仕事に桃を出荷し、泥まみれで田の草取り［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞　71ページ
- 執筆者：高橋榮治
- 執筆者所属：
- 地域：川崎市　
- 地域区分：川崎近郊農村の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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魚や夏野菜を使い、洋風もとり入れて――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞夏――朝仕事に桃を出荷し、泥まみれで田の草取り　71ページ
- 執筆者：高橋榮治小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：川崎市　
- 地域区分：川崎近郊農村の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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お盆さまにはだんご、そうめん、ぼたもちを供えて――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞夏――朝仕事に桃を出荷し、泥まみれで田の草取り　72ページ
- 執筆者：高橋榮治小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：川崎市　
- 地域区分：川崎近郊農村の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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座間村の醤油づくり［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞　168ページ
- 執筆者：長田かな子,益田清子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：相模原市　
- 地域区分：相模原台地の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
897
お茶飯を炊き、地の神をまつって豊作祈願――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞春――とれるわとれるわ、うなぎやたにし　185ページ
- 執筆者：相澤喬子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：平塚市　
- 地域区分：相模川流域の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
898
豊作祈願の春祭り――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：富山の食事＞春――あぜ塗りにはじまり、「やすごと」を楽しみに野良仕事　185ページ
- 執筆者：藤塚由紀子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：富山市　
- 地域区分：富山周辺の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
899
年中行事や節目ごとにつくるさまざまなもち――加賀平野［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞　0.05ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：加賀平野の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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城下町金沢の商家の食［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞　0.15ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：金沢商家
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども