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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果:
584
件のデータが見つかりました。
141
特製搾り器でドブロクを徹底的に搾る、酒粕は次の仕込みに
現代農業:
2011年11月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(26)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
142
こうじたっぷりの甘口ドブロク
現代農業:
2012年7月号 40ページ~41ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(32)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
143
ポリ袋とミキサーでトロリドブロク
現代農業:
2013年1月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(37)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
144
薄桜色の黒米ドブロクで祝う
現代農業:
2013年3月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(38)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
145
お金をかけずに、絶品シュワシュワドブロク
現代農業:
2013年11月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(44)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
146
ジビエ料理にはドブロクが一番
現代農業:
2014年3月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(47)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
147
若者にドブロクづくりを指南
現代農業:
2014年7月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(50)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
148
あぁぜいたく、祭りや正月に辛口ドブロク
現代農業:
2014年12月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(54)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
149
初挑戦!酒米「山田錦」で雑味のないドブロク
現代農業:
2015年3月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(56)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
150
赤米、黒米、もち米をブレンドしたワイン風ドブロク
現代農業:
2015年5月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(58)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
151
酒粕とブドウジュースで拡大培養
現代農業:
2015年8月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(60)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
152
仕込みは10月、常温で置くだけで「自然の味」
現代農業:
2015年11月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(62)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
153
自慢の米でドブロクを、獣の肉でおつまみを
現代農業:
2016年1月号 24ページ~25ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(64)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
154
おいしい!失敗しない!ドブロク教室
現代農業:
2016年4月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(66)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
155
女子会でドブロクづくり
現代農業:
2017年3月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(74)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
156
未だドブロク用の新品種を模索中
現代農業:
2017年11月号 24ページ~25ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(80)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
157
同じ手順で仕込んでもドブロクは十人十色
現代農業:
2018年4月号 40ページ~41ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(84)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
158
最初のドブロクの酒粕をすべて次の仕込みに再利用
現代農業:
2018年9月号 24ページ~25ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(88)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
159
微生物のすごさを知って始めたドブロクづくり
現代農業:
2019年1月号 246ページ~247ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(91)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
160
両親が朝から上機嫌なら、ドブロクの完成間近
現代農業:
2019年2月号 270ページ~271ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(92)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
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