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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果:
584
件のデータが見つかりました。
121
発芽玄米酒誕生
現代農業:
1997年12月号 98ページ~103ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
ドブロクのある正月を楽しむ
連載タイトル:
執筆者:
穂田波男(仮名)
地域:
作目:
122
寒気寄せれどどぶろく、お喋り 鍋では、歯が立つまい
現代農業:
1999年01月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(115)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
長野県
作目:
123
温度一定の地下室には仕込み方それぞれドブロク3種類が季節を問わずわいている
現代農業:
1999年04月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(117)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
秋田県
作目:
124
みそこうじ作ったついでにドブロクも作っちゃえ
現代農業:
2001年01月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(134)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
栃木県
作目:
125
村を空っぽにしちゃなんねえと始めたドブロクづくり
現代農業:
2001年05月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(137)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
青森県
作目:
126
でんぷんと発芽小麦(もやし)でつくるスッキリ味の北のどぶろく
現代農業:
2001年11月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(141)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
北海道
作目:
127
ドブロクでなく、「酢をつくっているだけ」といったらどうなるのか?
現代農業:
2002年09月号 356ページ~358ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
農家の法律相談(162)
執筆者:
馬奈木昭雄 久留米第一法律事務所
地域:
作目:
128
陸羽132号の出穂期の美しさったらない、おまけにドブロクに仕込めば天下逸品
現代農業:
2003年01月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(152)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
岩手県
作目:
129
山里で出会った「あたりまえのドブロク」
現代農業:
2003年01月号 68ページ~71ページ
特集タイトル:
ドブロク復権で、農家の発酵文化を取り戻す
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
作目:
130
健康飲料・ドブロクは「むらごと発酵」の暮らしから生まれた
現代農業:
2003年01月号 72ページ~72ページ
特集タイトル:
ドブロク復権で、農家の発酵文化を取り戻す
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
131
田んぼが結ぶ男たちの遊びはドブロク講座
現代農業:
2003年03月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(153)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
福岡県
作目:
132
ボカシのおかげで楽しい楽しい、茶づくり、炭焼き、ドブロクづくり
現代農業:
2003年04月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(154)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
静岡県
作目:
133
こだわり続けよう、ドブロク発酵は農の最前線だ
現代農業:
2003年05月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(155)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
宮城県
作目:
134
開拓の心ねぎらう祭りに復活したドブロク
現代農業:
2003年07月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(156)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
長野県
作目:
135
そろそろ嫁に教えようかね秘伝のドブロク
現代農業:
2004年05月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(164)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
高知県
作目:
136
ドブロクと柿酢で手づくり粕酢
現代農業:
2004年06月号 103ページ~107ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
絶好調! 酢・木酢・自然農薬
連載タイトル:
執筆者:
新潟六郎
地域:
新潟県
作目:
137
夏も冬も酵素たっぷり、健康ドブロク
現代農業:
2010年9月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(16)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
138
3回精米としっかり洗米で口当たりのいいドブロク
現代農業:
2011年1月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(19)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
139
まろやかなドブロクの秘密は飲む一週間前に入れる砂糖
現代農業:
2011年5月号 34ページ~35ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(22)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
140
発芽玄米で体にやさしいドブロク
現代農業:
2011年8月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(24)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
熊本一郎
作目:
141
特製搾り器でドブロクを徹底的に搾る、酒粕は次の仕込みに
現代農業:
2011年11月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(26)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
142
こうじたっぷりの甘口ドブロク
現代農業:
2012年7月号 40ページ~41ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(32)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
143
ポリ袋とミキサーでトロリドブロク
現代農業:
2013年1月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(37)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
144
薄桜色の黒米ドブロクで祝う
現代農業:
2013年3月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(38)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
145
お金をかけずに、絶品シュワシュワドブロク
現代農業:
2013年11月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(44)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
146
ジビエ料理にはドブロクが一番
現代農業:
2014年3月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(47)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
147
若者にドブロクづくりを指南
現代農業:
2014年7月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(50)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
148
あぁぜいたく、祭りや正月に辛口ドブロク
現代農業:
2014年12月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(54)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
149
初挑戦!酒米「山田錦」で雑味のないドブロク
現代農業:
2015年3月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(56)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
150
赤米、黒米、もち米をブレンドしたワイン風ドブロク
現代農業:
2015年5月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(58)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
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