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6165
件のデータが見つかりました。（56件のビデオが含まれます）
1291
冬味噌
［
概要
］
食全集
出典：
広島の食事＞ 73ページ
執筆者：
山崎妙子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
豊田郡瀬戸田町
地域区分：
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
1292
ぜんまいのほしかのきな粉まぶし
［
概要
］
食全集
出典：
愛媛の食事＞山菜の料理 182ページ
執筆者：
山上ユリ子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
上浮穴郡久万町
地域区分：
石槌山系（久万山）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1293
いぎす豆腐
［
概要
］
食全集
出典：
愛媛の食事＞貝、海草料理 317ページ
執筆者：
高岡ミヱ子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
今治市・新居浜市ほか
地域区分：
燧灘沿岸と魚島の食
内容区分：
燧灘沿岸の食
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1294
ずいきの煮つけと白あえ
［
概要
］
食全集
出典：
高知の食事＞野菜、山菜、きのこ、果物 233ページ
執筆者：
関田和子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
高岡郡佐川町
地域区分：
佐川盆地の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1295
ふなのこぶ巻きとこぐり
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞堀割の魚 50ページ
執筆者：
井上寿子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
諌早市
地域区分：
諌早・西東彼杵の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1296
きらずの味噌おつけ
［
概要
］
食全集
出典：
宮崎の食事＞豆類 301ページ
執筆者：
松本和子
執筆者所属：
地域：
日南市
地域区分：
日南の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1297
みそなーあえもの
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞野菜 229ページ
執筆者：
与那覇ハル
執筆者所属：
地域：
宮古郡下地町
地域区分：
宮古の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1298
なすびの煮もの、あえもの
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞野菜 125ページ
執筆者：
石橋充子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
和歌山市
地域区分：
和歌浦沿岸の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1299
序章 発酵大豆食品とアジアの食文化
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
アジアの奇蹟 大豆発酵食品――伝播と多様な土着化の姿―― 第3回国際大豆加工利用会議・公開講座の記録
出典：
農村文化運動 2001年04月号 3ページ
執筆者：
齋尾恭子
執筆者所属：
東京都立食品技術センター所長
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
農業総合
1300
I ダイズの栽培と加工・利用
食農教育
上位サブタイトル：
実験・実習の組み立て
連載タイトル：
特集タイトル：
特集・農業基礎の授業編成
出典：
農業教育 1981年12月号 2ページ
執筆者：
松本重男
執筆者所属：
埼玉県立川越農業高校
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
農業総合／こども
1301
栽培学習を通して発見したこと，考えたこと
食農教育
上位サブタイトル：
「農業基礎」生徒の感想文
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
農業教育 1984年12月号 26ページ
執筆者：
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
農業総合／こども
1302
子どもと教師の振り返りの手法 地域の底にある豊かなつながりをつかむ手法――ウエッビングマップ
食農教育
上位サブタイトル：
II 循環する学びを求めて
連載タイトル：
特集タイトル：
こうしたらどうですか「総合」 (3) 地域に学び・地域に返す まとめと発信
出典：
食農教育 2001年05月号 106ページ
執筆者：
藤本勇二
執筆者所属：
地域：
徳島県上勝町
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
1303
育てたダイズで加工食品をつくろう
食農教育
上位サブタイトル：
図解
連載タイトル：
竹村先生の栽培学習あの手、この手（16）
特集タイトル：
出典：
食農教育 2001年11月号 6ページ
執筆者：
原案・竹村久生／絵・橋本洋子
執筆者所属：
浜松市立与進中学校教諭
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
1304
〈乾物屋さんにおじゃましました〉 大豆のほかにもお豆さんがいっぱい
食農教育
上位サブタイトル：
素材研究●教材への切り口 大豆
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2002年07月号 78ページ
執筆者：
写真・岡本央／編集部
執筆者所属：
地域：
土屋商店 東京都
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
1305
〈日常の暮らしを支える大豆の文化〉 チャートでわかる――こんなにいろいろ大豆の利用法
食農教育
上位サブタイトル：
素材研究●教材への切り口 大豆
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2002年07月号 82ページ
執筆者：
竹内由紀子
執筆者所属：
成城大学民俗学研究所研究員
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
1306
「総合的な学習CD-ROM2004」を使って ダイズからきな粉・粉食の授業の構想を立てる
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2004年07月号 116ページ
執筆者：
編集部
執筆者所属：
農文協
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
1307
図解 豆腐づくりのなぞなぞパワー にがーい呉汁が八分でクリーミーになる不思議
食農教育
上位サブタイトル：
実際家の視点とアイデア 生活の科学
連載タイトル：
特集タイトル：
特集 食の総合学習 どう立ち上げる？
出典：
食農教育 2005年05月号 40ページ
執筆者：
西村文子
執筆者所属：
愛知県豊田市〈旧小原村〉
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
こども
1308
こうじ屋さんの手ほどき かんたん味噌づくり
食農教育
上位サブタイトル：
カラー口絵
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2006年05月号 1ページ
執筆者：
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
こども
1309
4日で仕込んで、半年後に味わう マイしょうゆづくりに挑戦！
食農教育
上位サブタイトル：
カラー口絵
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2007年09月号 1ページ
執筆者：
しょうゆづくり指導・写真 新古敏朗 協力 和歌山県湯浅町立山田小学校
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
1310
男子生徒の食育奮闘記 学園祭活性化の目玉！ 大豆をテーマにオープンカフェを設置
食農教育
上位サブタイトル：
中学・高校の実践
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2007年09月号 148ページ
執筆者：
米山周作（鳳櫻祭顧問） 森夏子（家庭科講師）
執筆者所属：
学習院高等科
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
こども
1311
国産の食材でつくる給食月間に挑戦しました！
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2008年05月号 100ページ
執筆者：
編集部
執筆者所属：
農文協
地域：
東京都
作目：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
こども
1312
ただいまダイズ生育中、どんなふうに姿を変えられるかな？
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
特集1 挑戦！ 1万年の知恵 わたしのダイズ 炒る・挽く・煮る
出典：
食農教育 2009年09月号 22ページ
執筆者：
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
1313
穀物輸入業者が語る！ 私が国産ダイズをおすすめする理由
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
リレー・オピニオン（3）
特集タイトル：
特集1 挑戦！ 1万年の知恵 わたしのダイズ 炒る・挽く・煮る
出典：
食農教育 2009年09月号 45ページ
執筆者：
唐崎敦雄
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
こども
1314
もっと知りたい！ ダイズのひみつ
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2011年03月号 60ページ
執筆者：
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
こども
1315
［食品加工に生かす健康情報］ 亜鉛含量を2倍に高めた「ゆで枝豆」―北海道・山本忠信商店
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
健康情報を生かした製品開発
執筆者：
山本マサヒコ
執筆者所属：
株式会社山本忠信商店
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
1316
［豆乳］ 家庭でできるおいしい豆乳のつくり方：神奈川県･小清水正美
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小清水正美
執筆者所属：
元神奈川県農業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
1317
［豆腐・豆腐加工品］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
大村芳正／秋山照子／仁藤齊
執筆者所属：
徳島県立工業技術センター／香川県明善短期大学／株式会社仁藤商店
地域：
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
1318
［豆腐・豆腐加工品］ 自然乾燥の国産ダイズ，本格ニガリでつくる木綿豆腐：山形県・仁藤商店
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
仁藤齋
執筆者所属：
株式会社仁藤商店
地域：
山形県
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
1319
［湯葉］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
松永隆／秋山照子
執筆者所属：
栃木県食品工業指導所／香川県明善短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
15
専門館：
1320
［納豆］ 地下の室で炭火を使って発酵させる昔ながらの製法による納豆：東京都・小山商店
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小山幸男
執筆者所属：
有限会社小山商店
地域：
東京都
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
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