福島県浜通り南部のいわき市では、以前は9～10月になると新鮮なさんまが大量に水揚げされました。この時期は一般家庭でも漁師からのいただきものなどで食べ方に困るほどです。さんまをたたいたなめろうや、それを焼いたぽうぽう焼き、みりん干しなど、さまざまに料理していました。 香ばしく焼いたさんまを尾頭つき……
内陸県の岐阜では、海の魚は行商人が運んでくる塩魚が貴重なものでした。さんまご飯は今は生さんまを使いますが、かつては貴重な塩さんまが1～2尾でも家族で楽しむことができるご飯として親しまれてきました。飛騨地域の下呂市萩原町では時季の終わりかけの大きい鮎（落ち鮎）で同様に「鮎ご飯」をつくります。 さん……
鳥羽市では、離島や沿岸周辺で一年中たこ壺漁が行なわれ、たこはいつでも入手できる食材です。とくに冬は扇状に広げて串刺しにされた干しだこは風物詩となっています。たこめしは地元を離れた人には郷里を思い出すおふくろの味的な存在です。五目ご飯のように他の具も入れるたこめしもありますが、この地域では生だこの……