夏、真っ盛り、畑では旬のきゅうりが次々ととれます。1日とらないでいると、翌日にはさらに大きくなってしまいます。旬の野菜の力強さにびっくりします。夏のきゅうりはみずみずしくおいしい上に体を冷やしてくれ、蒸し暑い京都の夏をしのぐのにうってつけです。一度にこんなにとれてどうしようかと悩まされますが、火……
夏、献立にもう一品欲しいときによくつくる、大洲《おおず》の料理です。新鮮な魚介類がなくても、入手しやすい油揚げやちりめんじゃこが旨みになり、油揚げが酸味をマイルドにします。はすいもは里芋の葉柄《ようへい》・ずいきの一種で、7月から9月が旬。暑い夏でも食べやすいさっぱりした食味が特徴です。はすいも……