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［パン］ ■健康志向に応えるパンの素材選択［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：素材選択と製品開発＞素材選択＞素材選択のポイント
- 執筆者：小沼祐毅
- 執筆者所属：小沼技術士事務所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
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［新用途米粉（米穀粉）］素材選択［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：素材選択と製品開発
- 執筆者：大坪研一
- 執筆者所属：新潟大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
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［豆腐・豆腐加工品］おからの出にくい豆腐［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：沼田邦雄
- 執筆者所属：東京都立食品技術センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
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［豆腐・豆腐加工品］小麦粉の代わりにおからを使ったパウンドケーキ［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：川邊きく枝
- 執筆者所属：有限会社宮城屋
- 地域：　神奈川県　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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［納豆］真空凍結乾燥法を利用した“スナック納豆”［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：中村孝士
- 執筆者所属：日本凍結乾燥食品研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
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［味噌］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：
- 執筆者：今井誠一／高垣順子／伊藤明徳
- 執筆者所属：新潟県味噌工業協同組合連合会／元山形県立米沢女子短期大学／マルサンアイ株式会社
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：20専門館：
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［ダイズ］加工の歴史・動向と農村加工［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：
- 執筆者：渡辺篤二
- 執筆者所属：元農林水産省食品総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：14専門館：
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［ダイズ］加工特性と加工用途［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：加工特性・加工用途
- 執筆者：斎尾恭子
- 執筆者所属：東京都立食品技術センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：11専門館：
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［ダイズ］特徴的な加工品と加工方法［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：加工特性・加工用途
- 執筆者：斎尾恭子
- 執筆者所属：東京都立食品技術センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
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［クモノスカビ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
- サブタイトル：
- 執筆者：斉藤道彦
- 執筆者所属：食品総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
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ダイズホールクロップサイレージ
- 技術大系
- サブタイトル：飼料作物＞基礎編＞飼料作物の調製と利用
- 執筆者：河本英憲
- 執筆者所属：農研機構東北農業研究センター
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：7専門館：農業総合
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そばもやしの機能性成分
- 現代農業：2004年04月号　330ページ～332ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：スーパー健康作物　ソバをもっとおもしろく！
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
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「食育」かくあるべし
- 現代農業：2004年07月号　52ページ～57ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：農文協論説委員会　
- 地域：　　
- 作目：
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夏の健康野草　特選10種の効用とおいしい食べ方
- 現代農業：2004年07月号　304ページ～314ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：村上光太郎　徳島大学薬学部
- 地域：　　
- 作目：
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ケーキやムースにも使える　大豆まるごとペースト
- 現代農業：2005年01月号　83ページ～84ページ
- 特集タイトル：身体にも田畑にも　大豆の「健康力」！
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：大王かおる　熊本県食品加工研究所
- 地域：　　
- 作目：
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ご飯にかけると最高！　煮汁でつくる郷土料理「豆造」
- 現代農業：2005年01月号　85ページ～85ページ
- 特集タイトル：身体にも田畑にも　大豆の「健康力」！
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：千葉県長柄町　　
- 作目：
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熱帯植物を雪国用に改良したパワーリーフ
- 現代農業：2012年2月号　292ページ～294ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：機能性品種で人も地域も健康に
- 連載タイトル：
- 執筆者：高柳久美子　種権種苗店
- 地域：新潟県新発田市　　
- 作目：
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全国地豆マップ
- 現代農業：2013年2月号　90ページ～91ページ
- 特集タイトル：愛しきマメ品種
- 上位タイトル：地豆が好き！
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
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アク・シブ・ヤニってなに？
- 現代農業：2014年8月号　82ページ～89ページ
- 特集タイトル：アク・シブ・ヤニこそ役に立つ
- 上位タイトル：夏は柿渋
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
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用語解説
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：
- 出典：のらのら　2016年6月号　86ページ
- 執筆者：
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：2専門館：こども
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こうじ菌と和食の力（その2）　麹セラミドが独自の健康効果を発揮
- 現代農業：2017年6月号　338ページ～341ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：わくわく新世界探訪（5）
- 執筆者：北垣浩志　佐賀大学農学部スローフード共生発酵工学研究部会
- 地域：　　
- 作目：
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わが直売所のコンセプトは「カラー野菜で健康を売る」
- 現代農業：2018年2月号　115ページ～119ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：もっとカラフルに　もっと健やかに　彩り品種で元気に長生き
- 連載タイトル：
- 執筆者：田中雅晴　
- 地域：石川県七尾市　　
- 作目：
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打ち豆でラクラク豆ご飯　ミックスセットが産直で人気
- 現代農業：2018年11月号　261ページ～263ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：煮豆・煎り豆・打ち豆　豆好き農家のひと工夫
- 連載タイトル：
- 執筆者：要覚忍　
- 地域：北海道美唄市　　
- 作目：
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衰え知らずの83歳　稲作名人・薄井さんの半端ない免疫アップ術
- 現代農業：2021年1月号　36ページ～45ページ
- 特集タイトル：農家が教える　免疫力アップ術
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：薄井勝利　
- 地域：福島県須賀川市　　
- 作目：
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ナツハゼ
- 現代農業：2021年11月号　256ページ～259ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：植物はあれもこれも薬草です（23）
- 執筆者：松原徹郎　
- 地域：岡山県美作市　　
- 作目：
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わが町の大豆生産「大豆ミート」で拡大中
- 季刊地域：2022年秋号（No.51）　54ページ～55ページ
- 特集タイトル：小さく始める食料安保　ザ・穀物流通読本
- 上位タイトル：大豆編
- 連載タイトル：
- 執筆者：岡部桂太　福島県古殿町産業振興課
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有機栽培による抗酸化物質含量の増加とその条件
- 技術大系
- サブタイトル：土壌の性質と活用＞VII　海外における土壌問題と土壌管理＞有機栽培による抗酸化物質含量の増加とその条件
- 執筆者：西尾道徳
- 執筆者所属：元筑波大学
- 地域：　　
- 作目：土壌施肥編ページ数（ポイント数）：15専門館：農業総合
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世界のダイズ生産の動向
- 技術大系
- サブタイトル：畑作基本編＞畑作基本編＞世界の畑作物動向
- 執筆者：羽鹿牧太／島田信二／菊池彰夫／岡部昭典／湯本節三
- 執筆者所属：（独）農業・生物系特定産業技術研究機構作物研究所／作物研究所／近畿中国四国農業研究センター／近畿中国四国農業研究センター／東北農業研究センター
- 地域：　　
- 作目：作物編ページ数（ポイント数）：10専門館：農業総合
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黒ダイズの来歴と品種生態
- 技術大系
- サブタイトル：ダイズ＞黒ダイズ＞黒ダイズの来歴と品種生態
- 執筆者：山下道弘
- 執筆者所属：京都府農産流通課
- 地域：　　
- 作目：作物編ページ数（ポイント数）：3専門館：農業総合
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黒ダイズの機能性物質
- 技術大系
- サブタイトル：ダイズ＞黒ダイズ＞黒ダイズの基礎と基本技術＞黒ダイズの機能性
- 執筆者：須田郁夫
- 執筆者所属：農業技術研究機構九州沖縄農業研究センター
- 地域：　　
- 作目：作物編ページ数（ポイント数）：4専門館：農業総合