[ツケナ] 事例 醤油漬:明治以来秩父に定着した体菜漬は下漬け後の圧搾がポイント:食品加工総覧:野菜,山菜,その他草本植物 [概要]
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[ニンニク] ■黒にんにく,琥珀にんにく―におい,えぐ味なし。抗ガン作用など健康機能性も高い健康食品:加工特性・加工用途>特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:野菜,山菜,その他草本植物 [概要]
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[ヨウサイ(エンサイ)]::食品加工総覧:野菜,山菜,その他草本植物 [概要]
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[ラッキョウ] ■ラッキョウ甘酢漬入りかまぼこ:加工特性・加工用途>特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:野菜,山菜,その他草本植物 [概要]
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[ラッキョウ] ■ラッキョウ甘酢漬でラッキョウを軟化させない方法:加工特性・加工用途>特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:野菜,山菜,その他草本植物 [概要]
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[ウメ] 栽培の留意点と副産物・食品以外の利用::食品加工総覧:果樹・樹木,きのこ [概要]
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[カエデ,カシワ,サクラ,シラカバなど] 加工特性・加工用途::食品加工総覧:果樹・樹木,きのこ [概要]
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[エリンギ] 事例 エリンギ::食品加工総覧:果樹・樹木,きのこ [概要]
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[ヤナギマツタケ]::食品加工総覧:果樹・樹木,きのこ [概要]
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[シカ] ■フランスのジビエ料理でのシカ肉利用:加工特性・加工用途>特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:畜産,昆虫,水産,非食品資源 [概要]
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[泡盛菌(黒こうじ菌)] 事例 もろみ酢:甕仕込みの泡盛を守り続ける蔵元の残液利用の知恵が生んだもろみ酢:食品加工総覧:畜産,昆虫,水産,非食品資源 [概要]
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[海藻類] 増殖の留意点と副産物・食品以外の利用::食品加工総覧:畜産,昆虫,水産,非食品資源 [概要]
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