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［用語解説］
アミノ酸（あみのさん）
タンパク質を構成する基本単位となる有機チッソ化合物で、作物体では20種が知られている。作物に吸収されたチッソ（硝酸態）は、体内で亜硝酸→アンモニアへと変化し、グルタミンなどの各種アミノ酸がつくられる。これらのアミノ酸はその後タンパク質に合成されるが、アミノ酸自身も旨味や甘味などに影響を与える。 農業の生産場面で話題になっている……
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検索結果：
311
件のデータが見つかりました。
301
［カメノテ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
森俊郎
執筆者所属：
兵庫県立農林水産技術総合センター但馬水産技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
302
［カレイ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
井岡久
執筆者所属：
島根県水産試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
303
［キアンコウ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
山田梅芳／時村宗春
執筆者所属：
元水産庁西海区水産研究所／水産総合研究センター本部
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
304
［コイ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
臼田一郎／山野文男／渡邊直樹
執筆者所属：
楽群堂本舗／霞ヶ浦町漁業協同組合／茨城県内水面試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
305
［サケ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
佐々木政則
執筆者所属：
北海道立釧路水産試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
17
専門館：
306
［サバ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
黒川孝雄
執筆者所属：
長崎県総合水産試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
307
［タイ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
岡弘康
執筆者所属：
愛媛県工業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
308
［フナ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
井口恵一朗
執筆者所属：
水産総合研究センター中央水産研究所上田庁舎
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
309
［ホッケ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
坂本正勝
執筆者所属：
北海道立網走水産試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
310
［ケナフ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
千葉浩三
執筆者所属：
宮城ケナフネットワーク
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
311
［レンゲ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
安江多輔
執筆者所属：
岐阜大学名誉教授
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
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