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 タンパク質を構成する基本単位となる有機チッソ化合物で、作物体では20種が知られている。作物に吸収されたチッソ(硝酸態)は、体内で亜硝酸→アンモニアへと変化し、グルタミンなどの各種アミノ酸がつくられる。これらのアミノ酸はその後タンパク質に合成されるが、アミノ酸自身も旨味や甘味などに影響を与える。  農業の生産場面で話題になっている……(つづきを読む)

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    イトミミズ調査、ただいま継続中

    • 現代農業:2004年08月号 76ページ~82ページ
    • 特集タイトル:ミミズはスゴイ―ミネラルやアミノ酸が効く
    • 執筆者:高奥満 
    • 地域:宮城県  
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    イトミミズが働く田んぼの世界

    • 現代農業:2004年08月号 84ページ~85ページ
    • 特集タイトル:ミミズはスゴイ―ミネラルやアミノ酸が効く
    • 執筆者:編集部 
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    30分で効く!熱冷ましにミミズ

    • 現代農業:2004年08月号 86ページ~87ページ
    • 特集タイトル:ミミズはスゴイ―ミネラルやアミノ酸が効く
    • 執筆者:西塚利悦 
    • 地域:山形県尾花沢市  
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    世界のミミズもスゴイ

    • 現代農業:2004年08月号 87ページ~87ページ
    • 特集タイトル:ミミズはスゴイ―ミネラルやアミノ酸が効く
    • 執筆者:編集部 
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    台所の生ゴミ処理はミミズにお任せ

    • 現代農業:2004年08月号 88ページ~91ページ
    • 特集タイトル:ミミズはスゴイ―ミネラルやアミノ酸が効く
    • 執筆者:石橋美冬 (財)科学教育研究会
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    土ごと発酵で土は、作物は、どう変わるか

    • 現代農業:2004年10月号 100ページ~103ページ
    • 特集タイトル:有機物マルチで土ごと発酵
    • 執筆者:編集部 
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    これぞ21世紀型!のモミガラ堆肥

    • 現代農業:2005年11月号 90ページ~94ページ
    • 特集タイトル:モミガラ 使わないなんてモッタイナイ
    • 上位タイトル:発酵モミガラのスーパーパワー
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:千葉県本埜村  
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    米酢と発酵糖蜜の葉面散布で高タンパク栽培

    • 現代農業:2006年10月号 224ページ~229ページ
    • 上位タイトル:作物の健康診断してますか?
    • 執筆者:原豊喜 ファームテック(株)
    • 地域:大分県佐伯市  
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    酵母菌ってどんな菌?

    • 現代農業:2006年12月号 64ページ~67ページ
    • 特集タイトル:身体に作物に発酵の恵み プクプク酵母菌の世界へ
    • 執筆者:編集部 
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    イーストでつくる酵母菌団子の投げ込み追肥

    • 現代農業:2006年12月号 106ページ~107ページ
    • 特集タイトル:身体に作物に発酵の恵み プクプク酵母菌の世界へ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:福島県  
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    用語解説

    • 現代農業:2007年01月号 115ページ~123ページ
    • 執筆者:編集部 
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    穂肥振り

    • 現代農業:2007年08月号 160ページ~165ページ
    • 連載タイトル:写真で見る サトちゃんと耕作くんの「運命の分かれ道」(5)
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:福島県北塩原村  
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    衣装ケースでどんどん殖やす ふんだんに使ってイグサもイネも根腐れさせない

    • 現代農業:2008年08月号 70ページ~71ページ
    • 特集タイトル:光合成細菌&納豆菌・乳酸菌・酵母菌
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:熊本県氷川町  
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    最高のサイレージの秘密は、発酵スラリー

    • 現代農業:2009年8月号 250ページ~255ページ
    • 連載タイトル:シリーズ 糞尿を微生物で生かす!(1)
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:北海道別海町  
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    生甘酒

    • 現代農業:2009年8月号 310ページ~310ページ
    • 上位タイトル:連続企画 夏の農家ドリンク
    • 執筆者:水溜一紀 
    • 地域:鹿児島県南九州市  
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    最近はやりの塩こうじ料理

    • 現代農業:2010年1月号 86ページ~87ページ
    • 特集タイトル:こうじ菌バンザイ
    • 上位タイトル:こうじをつくる、食べる、売る
    • 執筆者:編集部 
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    ご飯を食べてこそ心と体が元気になる

    • 現代農業:2011年3月号 358ページ~361ページ
    • 連載タイトル:リレーエッセイ 意見異見(48)
    • 執筆者:佐藤務 
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    竹パウダー酵母化粧水でシミが消えた

    • 現代農業:2012年11月号 310ページ~312ページ
    • 上位タイトル:身のまわりのもので農家エステ
    • 執筆者:田中妙 
    • 地域:福岡県糸島市  
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    えひめAI、納豆菌・乳酸菌・酵母菌共存のメリットとは?

    • 現代農業:2013年1月号 84ページ~85ページ
    • 特集タイトル:えひめAI 列島増殖中
    • 上位タイトル:暮らしに役立てる
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    一〇〇倍が効く!? えひめAI試験からわかったこと

    • 現代農業:2013年1月号 108ページ~115ページ
    • 特集タイトル:えひめAI 列島増殖中
    • 上位タイトル:病気を抑えた
    • 執筆者:渡辺和彦 兵庫県立農業大学校/東京農大
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