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 タンパク質を構成する基本単位となる有機チッソ化合物で、作物体では20種が知られている。作物に吸収されたチッソ(硝酸態)は、体内で亜硝酸→アンモニアへと変化し、グルタミンなどの各種アミノ酸がつくられる。これらのアミノ酸はその後タンパク質に合成されるが、アミノ酸自身も旨味や甘味などに影響を与える。  農業の生産場面で話題になっている……(つづきを読む)

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    図解 光合成細菌

    • 現代農業:2016年8月号 96ページ~101ページ
    • 特集タイトル:もっと使える光合成細菌
    • 執筆者:編集部 
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    米の甘み&旨みはどんなふうに増えるのか?

    • 現代農業:2016年11月号 72ページ~73ページ
    • 特集タイトル:ご飯 ピューレ ペースト ゲル 米の力! 無限大
    • 上位タイトル:一番おいしいご飯の味わい方
    • 執筆者:編集部 
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    きたげんき968kg 復元田&ポット苗で多収日本一

    • 現代農業:2018年7月号 168ページ~171ページ
    • 連載タイトル:飼料米・飼料イネで稼ぐ(20)
    • 執筆者:河野享功 
    • 地域:北海道美唄市  
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    鉄のお茶と獣肉、プロテインで回復できた

    • 現代農業:2020年1月号 61ページ~65ページ
    • 特集タイトル:畑も人も貧血!? 見えてきた鉄を効かせる方法
    • 上位タイトル:貧血対策には鉄とタンパク
    • 執筆者:坂内謙太郎 
    • 地域:京都府南山城村  
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    収穫時期の青々とした葉を見た

    • 現代農業:2020年11月号 97ページ~101ページ
    • 上位タイトル:最後まで葉色保ってうまい米
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:徳島県小松島市  
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    生長期は腐敗液肥をまく

    • 現代農業:2021年5月号 222ページ~227ページ
    • 連載タイトル:照りのある茶園(下)
    • 執筆者:石川健 
    • 地域:宮崎県西都市  
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    微生物とのつき合いを断つ無菌的栽培

    • 現代農業:1987年03月号 302ページ~307ページ
    • 連載タイトル:作物栽培と土壌微生物の基礎(2)
    • 執筆者:西尾道徳 農水省草地試験場生態部土壌微生物研究室
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    なぜ有機質肥料は作物の品質をよくするか?

    • 現代農業:1988年07月号 286ページ~291ページ
    • 連載タイトル:リン酸と作物の健康、活力(2)
    • 執筆者:渡辺和彦 兵庫県立中央農業技術センター
    • 地域:兵庫県  
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    「薬害」に血の気がひいた ナシ園での失敗から

    • 現代農業:1988年10月号 228ページ~231ページ
    • 上位タイトル:葉面散布で体力づくり、品質アップ―手軽な「酢」から「アミノ酸、核酸」まで
    • 執筆者:編集部 農文協
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    土壌水の浄化で無病・高生産力の土ができる

    • 現代農業:1989年04月号 288ページ~293ページ
    • 連載タイトル:発酵合成型の土と作物(4)
    • 執筆者:比嘉照夫 琉球大学農学部
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    満開日が早いか遅いかで打つ手をかえよう

    • 現代農業:1989年04月号 320ページ~322ページ
    • 連載タイトル:ナシ 異常気象でも大玉・高品質・多収(1)
    • 執筆者:大平豊務 長野県喬木村
    • 地域:長野県喬木村  
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    土の能力をこわす過剰施肥ではなく、うすい養分が持続する土壌を

    • 現代農業:1989年05月号 310ページ~314ページ
    • 連載タイトル:発酵合成型の土と作物(5)
    • 執筆者:比嘉照夫 琉球大学農学部
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    作目ごとに有機質の配合をかえて バイムフード

    • 現代農業:1990年10月号 120ページ~122ページ
    • 上位タイトル:有機質、ボカシ肥料の活用/肥料を上手に効かせて味よし、色姿よし
    • 執筆者:島本微生物工業株式会社 島本微生物工業株式会社
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    トマト 桃太郎  味がのりスタミナ切れを起こさない「細根型生育」

    • 現代農業:1990年10月号 162ページ~165ページ
    • 上位タイトル:ベッド作りで味よく働きやすく
    • 執筆者:水口文夫 愛知県豊橋市
    • 地域:愛知県豊橋市  
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    イモチが出るのは栄養不足イネだ

    • 現代農業:1994年06月号 182ページ~184ページ
    • 上位タイトル:昨年困った病害虫対策 イモチ
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:山口県山口市  
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    今のウメは栄養不足だ!施肥の時期と量を見直そう

    • 現代農業:1994年09月号 264ページ~268ページ
    • 執筆者:渡辺毅 福井県園芸試験場
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    生ふん尿が水分調整役 土壌消毒がいらなくなるハイブリット堆肥

    • 現代農業:1994年10月号 214ページ~219ページ
    • 上位タイトル:こんな堆肥がほしかった
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:静岡県沼津市  
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    宇宙生命を地球につないだ藍藻とバクテリア

    • 現代農業:1995年04月号 262ページ~268ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:「無」の技術論 私の自然学(3)
    • 執筆者:平井孝志 微生物的環境技術研究所
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    連作障害であきらめていたオクラがステビア液でよみがえった

    • 現代農業:1995年06月号 187ページ~189ページ
    • 上位タイトル:マスクも手袋も不用の防除 「植物農薬」は楽しいぞ
    • 執筆者:丸山誠治/佐藤直彦 香川県引田町/JBBステビア研究所
    • 地域:香川県引田町  
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    発芽玄米で健康を食べる!産直する!

    • 現代農業:1997年03月号 82ページ~90ページ
    • 上位タイトル:発芽の力をいただいて10歳若返る
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:長野県上田市  
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