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 タンパク質を構成する基本単位となる有機チッソ化合物で、作物体では20種が知られている。作物に吸収されたチッソ(硝酸態)は、体内で亜硝酸→アンモニアへと変化し、グルタミンなどの各種アミノ酸がつくられる。これらのアミノ酸はその後タンパク質に合成されるが、アミノ酸自身も旨味や甘味などに影響を与える。  農業の生産場面で話題になっている……(つづきを読む)

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    極上発酵肥料は納豆菌の取り込みがポイント

    • 現代農業:1996年12月号 80ページ~82ページ
    • 特集タイトル:発酵食品「納豆」の元気をいただく
    • 上位タイトル:農業利用も最高
    • 執筆者:薄上秀男 
    • 地域:福島県いわき市  
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    血圧抑制効果で注目の「ギャバ(γ―アミノ酪酸)」が多いお茶、その名も「ギャバ金太郎」

    • 現代農業:1997年08月号 288ページ~291ページ
    • 執筆者:白木与志也 
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    発酵こそ健康の源だった

    • 現代農業:1998年03月号 98ページ~103ページ
    • 連載タイトル:60代からの健康指南(3)
    • 執筆者:薄上秀男 
    • 地域:福島県いわき市  
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    米ヌカ100kgで良食味! Mg/K比の高い米が獲れる田は出穂後にpH急降下

    • 現代農業:1998年07月号 189ページ~193ページ
    • 執筆者:編集部 
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    「米ヌカ団子」で酵母菌の穂肥

    • 現代農業:1999年08月号 154ページ~155ページ
    • 上位タイトル:安く、おいしく、穂づくり期からの追肥作戦
    • 執筆者:編集部/倉持正実(写真) 
    • 地域:福島県  
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    納豆菌ってなに?…

    • 現代農業:2000年10月号 96ページ~97ページ
    • 上位タイトル:発酵ってなに?  どういう菌が働いているの? 微生物基礎講座
    • 執筆者:薄上秀男(協力)/編集部(まとめ) 薄上発酵研究所/
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    牛のエサにも土着菌

    • 現代農業:2001年11月号 296ページ~297ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:鹿児島県大隅町  
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    なぜ硝酸が蓄積するのか?

    • 現代農業:2002年01月号 144ページ~147ページ
    • 上位タイトル:硝酸の少ない野菜をつくろう
    • 執筆者:相馬暁 拓殖大学北海道短期大学
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    クリーンプラント モミガラ酢にアミノ酸・核酸・可溶性ケイ酸・糖を配合

    • 現代農業:2002年01月号 152ページ~153ページ
    • 上位タイトル:硝酸の少ない野菜をつくろう
    • 執筆者:(株)扶相 
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    ゆめみのり

    • 現代農業:2003年02月号 284ページ~285ページ
    • 上位タイトル:加工で光る機能性ダイズニュース
    • 執筆者:島田信二 東北農業研究センター
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    ソバ殻や堆肥のマルチで畑にミミズが住み着いた

    • 現代農業:2004年08月号 64ページ~67ページ
    • 特集タイトル:ミミズはスゴイ―ミネラルやアミノ酸が効く
    • 執筆者:鈴木敏夫 
    • 地域:埼玉県児玉町  
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    飼料その1 エネルギー源は最優先

    • 現代農業:2005年04月号 240ページ~243ページ
    • 連載タイトル:自然卵養鶏への提案(8)
    • 執筆者:早瀬憲太郎 (有)緑の農園
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    カツオを堆肥に

    • 現代農業:2006年08月号 106ページ~109ページ
    • 特集タイトル:魚肥料の魅力
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:高知県中土佐町  
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    酵素って何? どう活かす

    • 現代農業:2007年03月号 70ページ~77ページ
    • 特集タイトル:自分で作る植物酵素液
    • 執筆者:編集部 
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    緑茶でいまいちの品種が俄然引き立つ紅茶・包種茶

    • 現代農業:2008年02月号 290ページ~295ページ
    • 上位タイトル:お茶の品種を生かすには、発酵がねらいめ
    • 執筆者:齋藤安彦 
    • 地域:静岡県島田市  
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    光合成細菌ってどんな菌?

    • 現代農業:2008年08月号 60ページ~61ページ
    • 特集タイトル:光合成細菌&納豆菌・乳酸菌・酵母菌
    • 執筆者:編集部 
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    タネの発芽パワーの引き出し方

    • 現代農業:2009年9月号 100ページ~107ページ
    • 特集タイトル:捨てるな タネ
    • 上位タイトル:発芽で引き出すタネの力
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:滋賀県長浜市  
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    これからは米の食べ方まで提案 LGCソフトで超ふわふわ、固くなりにくいだんご

    • 現代農業:2009年12月号 318ページ~325ページ
    • 上位タイトル:「新規需要米」で農家が米の需要を増やす
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:福島県大玉村  
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    納豆・納豆菌のパワー

    • 現代農業:2011年6月号 68ページ~73ページ
    • 特集タイトル:納豆菌で減農薬
    • 上位タイトル:納豆を防除に使う
    • 執筆者:編集部 
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    牛糞+乳酸菌 大人気!うまい野菜ができる乳酸菌入り堆肥

    • 現代農業:2012年10月号 274ページ~279ページ
    • 上位タイトル:家畜糞+αで売れる堆肥・肥料
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岐阜県飛騨市  
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