検索結果：4284件のデータが見つかりました。（12件のビデオが含まれます）

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［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］切りもち，おこわ［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
- サブタイトル：各種加工品を軸とした地域的取組み＞地域の産物を切りもち，かたもち，おこわ，五目チマキに加工。クチコミで広がる販売網
- 執筆者：石田依公子
- 執筆者所属：新潟県西蒲原農業改良普及センター
- 地域：　新潟県弥彦村　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
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［菓子類］食文化・伝統技術に学ぶ［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：製品開発の着眼点
- 執筆者：早川幸男／秋山照子
- 執筆者所属：社団法人菓子総合技術センター／香川県明善短期大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：30専門館：
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［菓子類］シンプルな昔の味わいを大切にする栽培農家の大福もち：群馬県・ふるさと餅工房おりづる［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：編集部／監修鶴田チョウ子
- 執筆者所属：ふるさと餅工房おりづる
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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［イネ］糯米［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：種類・品種の加工特性と加工用途
- 執筆者：石谷孝佑
- 執筆者所属：農林水産省国際農林水産業研究センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：7専門館：
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水稲、陸稲モチ品種一挙紹介
- 現代農業：1993年02月号　196ページ～201ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：こんな品種でイネつくりはもっと楽しくなる!!
- 連載タイトル：
- 執筆者：須藤充　農水省農業研究センター
- 地域：　　
- 作目：
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冷めても固くならない六色もち
- 現代農業：2016年1月号　279ページ～285ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：カラフルもちでひと稼ぎ
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：奈良県曽爾村　　
- 作目：
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ワカメ、エビ、リンゴのもち
- 現代農業：2016年1月号　289ページ～291ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：カラフルもちでひと稼ぎ
- 連載タイトル：
- 執筆者：佐々木善子　
- 地域：岩手県一関市　　
- 作目：
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よもぎもち［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞もち　116ページ
- 執筆者：村上ウメ子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東津軽郡平舘村・今別町　
- 地域区分：津軽半島東部の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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草もち［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞もち　95ページ
- 執筆者：三崎一夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：亘理郡亘理町　
- 地域区分：仙南・亘理平地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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くだけもち［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞もちの食べ方　178ページ
- 執筆者：四釜澄子
- 執筆者所属：
- 地域：長井市　
- 地域区分：県南置賜の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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松皮もち［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞もち　278ページ
- 執筆者：石原梅子
- 執筆者所属：
- 地域：東田川郡朝日村　
- 地域区分：庄内山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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よもぎもち［概要］
- 食全集
- 出典：富山の食事＞もち　44ページ
- 執筆者：小西絹江千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東砺波郡福野町　
- 地域区分：砺波散居村の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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とちもち［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞もち　155ページ
- 執筆者：笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄) 千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：北桑田郡京北町　
- 地域区分：丹波山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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とちもち［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞もちのいろいろ　222ページ
- 執筆者：齋藤榮小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：美濃郡匹見町　
- 地域区分：石見山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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とりつけもち［概要］
- 食全集
- 出典：愛媛の食事＞もちのいろいろ　160ページ
- 執筆者：山上ユリ子
- 執筆者所属：
- 地域：上浮穴郡久万町　
- 地域区分：石槌山系（久万山）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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ふつもち［概要］
- 食全集
- 出典：佐賀の食事＞もち　121ページ
- 執筆者：山本良子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：神埼郡脊振村　
- 地域区分：脊振山地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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だんつけもち［概要］
- 食全集
- 出典：長崎の食事＞米　295ページ
- 執筆者：月川雅夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：下県郡巌原町　
- 地域区分：対馬の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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栃もちのぜんざい（滋賀県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：米のおやつともち　21ページ
　湖西に位置する朽木《くつき》村（現高島市）は標高500～900mの山々に囲まれた地域です。耕地が少なく日照時間も短いため、米や農作物が貴重品で、栃の実が大事な食糧でした。乾かした実は保存がきくので、年中栃もちをついては、焼いたり、ぜんざいやあられ、かきもちにして食べました。　拾った栃の実からもち……
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干しもち［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞もち　49ページ
- 執筆者：高橋みちよ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：弘前市　
- 地域区分：津軽の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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寒もち［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞米――奥まった部屋に蓄える貴重品　237ページ
- 執筆者：小熊健千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上北郡七戸町　
- 地域区分：南部〈上北〉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども