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漬物からもち・赤飯へ展開　母ちゃん起業
- 現代農業：2004年01月号　312ページ～318ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：西村良平　
- 地域：富山県魚津市　　
- 作目：
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プチプチ玄米もちをうまくつく（1）　もち練り機を使ってスピード玄米もち
- 現代農業：2009年12月号　56ページ～59ページ
- 特集タイトル：玄米が流行中！
- 上位タイトル：玄米はうまい
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：千葉県我孫子市　　
- 作目：
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雑煮（北部）（京都府）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：年取りと正月の料理　22ページ
　府北部の丹後地域では、小豆雑煮や味噌雑煮（海藻入り、かぶ入りなど）で正月を祝います。小豆雑煮を食べる家庭の方がやや多いようです。元日に食べるか2日に食べるかは家庭によります。　小豆はその赤色が邪気を払う厄除けとされ、祝いのときの赤飯や正月の小豆雑煮などで大切に食べられてきました。自家で収穫した小……
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もちの本膳料理［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞もち料理　203ページ
- 執筆者：中村エチ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：西磐井郡平泉町・花泉町　
- 地域区分：県南の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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草もち［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞もち　198ページ
- 執筆者：乾瑠璃子,高柳茂子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：河北郡津幡町　
- 地域区分：加賀潟（河北潟）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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豆もち［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞もち　199ページ
- 執筆者：乾瑠璃子,高柳茂子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：河北郡津幡町　
- 地域区分：加賀潟（河北潟）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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豆板もち［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞もち　199ページ
- 執筆者：乾瑠璃子,高柳茂子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：河北郡津幡町　
- 地域区分：加賀潟（河北潟）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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草もち、草だんご［概要］
- 食全集
- 出典：岐阜の食事＞もちやだんごなど　292ページ
- 執筆者：日比野光敏千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：海津郡海津町　
- 地域区分：南濃輪中の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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からみもち、あべかわ、　つけ醤油もち［概要］
- 食全集
- 出典：岡山の食事＞もち　193ページ
- 執筆者：杉山文子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：久米郡久米南町　
- 地域区分：吉備高原の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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てんこもち［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞もちのいろいろ　272ページ
- 執筆者：平川林木(協力=鮎川美代子) 千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：山県郡芸北町　
- 地域区分：芸北山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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水あり、米あり、もちが三国一のごっつぉう［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞　14ページ
- 執筆者：高橋都千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：仙北・大崎耕土の食
- 内容区分：イントロページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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かけのうお、くじらの煮しめ、多彩なもち──晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：高知の食事＞冬──もちをどっさり搗いて、のんびりすごす雪のない冬　42ページ
- 執筆者：松崎淳子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：南国市　
- 地域区分：香長平野の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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［もち］加工方法と施設・資材［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：
- 執筆者：吉井洋一／石川豊
- 執筆者所属：新潟県農業総合研究所食品研究センター／農林水産省食品総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
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えびもち［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞もち料理　207ページ
- 執筆者：中村エチ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：西磐井郡平泉町・花泉町　
- 地域区分：県南の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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よもぎもち［概要］
- 食全集
- 出典：岐阜の食事＞もちのいろいろ　124ページ
- 執筆者：土方紀代子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：恵那市　
- 地域区分：恵那平坦（東野）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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固もち、凍みもち［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞もち　96ページ
- 執筆者：三崎一夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：亘理郡亘理町　
- 地域区分：仙南・亘理平地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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基本食の成り立ちと料理の手法［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞　276ページ
- 執筆者：上田節子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：三戸郡階上町　
- 地域区分：南部〈八戸〉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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たかきびもち、こきびもち［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞こきび、たかきび　225ページ
- 執筆者：齋藤榮小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：美濃郡匹見町　
- 地域区分：石見山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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II　都市部　東京都新宿区市谷小学校での実践授業
- 食農教育
- 上位サブタイトル：第二部　もち文化と稲作（第五学年）の学習展開
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：食べものから地域の歴史と社会を考える　食文化と伝統食の教材開発
- 出典：自然教育活動　1988年08月号　32ページ
- 執筆者：井上美和子
- 執筆者所属：東京都新宿区立市谷小学校
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：10専門館：こども
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［もち］のしもち，鏡もち，投げもちなど：愛知県・山庄製菓舗［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：間宮正光
- 執筆者所属：山庄製菓舗
- 地域：　愛知県　
- ページ数（ポイント数）：14専門館：