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31
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：製品開発の着眼点
- 執筆者：山下秀行
- 執筆者所属：株式会社樋口松之助商店
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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32
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：製品開発の着眼点
- 執筆者：早川幸男／秋山照子
- 執筆者所属：社団法人菓子総合技術センター／香川県明善短期大学
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：11専門館：
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33
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工方法と施設・資材
- 執筆者：早川幸男
- 執筆者所属：社団法人菓子総合技術センター
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
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34
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：一農家の発案で栽培開始，農協や地場企業のあとおしで特産化
- 執筆者：荻沢誠一／大竹秀夫
- 執筆者所属：しんせい五戸農協新郷支所／株式会社大竹菓子舗
- 地域： 青森県新郷村
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
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35
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：
- 執筆者：木俣美樹男
- 執筆者所属：東京学芸大学
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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36
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：加工特性・加工用途
- 執筆者：小野真知子／田之上隼雄／瀬戸口眞治／永浜伴紀／山川理
- 執筆者所属：名古屋女子大学／鹿児島県農産物加工研究指導センター／鹿児島県工業技術センター／鹿児島大学名誉教授／農林水産省九州農業試験場畑地利用部
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：15専門館：
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37
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：中小企業ならではのワンポイント手作業にこだわり‘平成百品’をめざす
- 執筆者：鳥丸正勝
- 執筆者所属：有限会社九面屋
- 地域： 鹿児島県国分市
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
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- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：村おこしに自給用の雑穀料理を生かす
- 執筆者：堀内孝次
- 執筆者所属：岐阜大学
- 地域： 岐阜県荘川村
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
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- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：
- 執筆者：町井博明／西岡令子
- 執筆者所属：農林水産省蚕糸・昆虫農業技術研究所／有限会社季楽舎
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：11専門館：
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40
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：
- 執筆者：赤井昭雄
- 執筆者所属：徳島県果樹試験場
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：13専門館：
