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126
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91
秋――収穫の合い間に越冬用の漬物、すし漬の仕込み
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事> 289ページ
執筆者:
雨宮長昭
執筆者所属:
地域:
和賀郡沢内村・湯田町
地域区分:
奥羽山系の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
92
川や海とのかかわり
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事> 320ページ
執筆者:
雨宮長昭
執筆者所属:
地域:
和賀郡沢内村・湯田町
地域区分:
奥羽山系の食
内容区分:
奥羽山系の食、自然、農業
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
93
岩手の地域区分とその指標
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事> 345ページ
執筆者:
古沢典夫
執筆者所属:
地域:
地域区分:
岩手の食とその背景
内容区分:
岩手の地域区分とその指標
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
94
鹿島流しとお盆の行事――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事>夏――さなぶりからお盆まで 29ページ
執筆者:
長崎京子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
男鹿市
地域区分:
県央男鹿の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
95
米
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事> 34ページ
執筆者:
長崎京子
執筆者所属:
地域:
男鹿市
地域区分:
県央男鹿の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
96
味噌、しょっつる、醤油の実
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事> 46ページ
執筆者:
長崎京子
執筆者所属:
地域:
男鹿市
地域区分:
県央男鹿の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
97
黒沢地域の暮らし――生活の糧になった山と川
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事> 219ページ
執筆者:
成田玲子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
鹿角市
地域区分:
県北鹿角の食
内容区分:
県北鹿角の食、自然、農業
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
98
にしん、納豆、酒っこが働く力に――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事>春――農作業はじめから田植えまで 235ページ
執筆者:
三浦トシ 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
大館市
地域区分:
県北米代川流域の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
99
神々の年取りと正月のごちそう――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事>冬――神さまの年取りから彼岸まで 285ページ
執筆者:
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
仙北郡田沢湖町
地域区分:
奥羽山系(田沢湖)の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
100
行事につきもののどぶろく――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事>春――彼岸からさなぶりまで 291ページ
執筆者:
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
仙北郡田沢湖町
地域区分:
奥羽山系(田沢湖)の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
101
かに味噌、かにたたきは秋の味覚――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事>秋――二百十日からお稲荷さんの祭りまで 298ページ
執筆者:
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
仙北郡田沢湖町
地域区分:
奥羽山系(田沢湖)の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
102
海とのかかわり
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事> 328ページ
執筆者:
藤田秀司
執筆者所属:
地域:
仙北郡田沢湖町
地域区分:
奥羽山系(田沢湖)の食
内容区分:
奥羽山系(田沢湖)の食、自然、農業
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
103
鳥海山麓由利の食
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事> 331ページ
執筆者:
藤田秀司
執筆者所属:
地域:
由利郡由利町
地域区分:
鳥海山麓由利の食
内容区分:
鳥海山麓由利の食
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
104
たらのしょっつる
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事>魚村の食べもの 334ページ
執筆者:
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
由利郡由利町
地域区分:
鳥海山麓由利の食
内容区分:
鳥海山麓由利の食
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
105
長い冬に備えて
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事> 351ページ
執筆者:
藤田秀司
執筆者所属:
地域:
地域区分:
秋田の食とその背景
内容区分:
日本の中の秋田――秋田の食の特徴
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
106
特異な調味料と大豆食品
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事> 354ページ
執筆者:
藤田秀司
執筆者所属:
地域:
地域区分:
秋田の食とその背景
内容区分:
日本の中の秋田――秋田の食の特徴
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
107
なべのつるが冷たく手につく朝の食事づくり――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
山形の食事>冬――わら仕事、針仕事でほっと一息つける季節 204ページ
執筆者:
池田姚子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
飽海郡平田町
地域区分:
庄内平野の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
108
春一番のこあめ料理と野草の緑が新鮮――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
山形の食事>春――鳥海山の種播きじさまを目安に苗代づくり 211ページ
執筆者:
池田姚子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
飽海郡平田町
地域区分:
庄内平野の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
109
海と川の魚貝類
[
概要
]
食全集
出典:
山形の食事> 231ページ
執筆者:
池田姚子
執筆者所属:
地域:
飽海郡平田町
地域区分:
庄内平野の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
110
海とのかかわり
[
概要
]
食全集
出典:
山形の食事> 243ページ
執筆者:
池田姚子
執筆者所属:
地域:
飽海郡平田町
地域区分:
庄内平野の食
内容区分:
庄内平野の食、自然、農業
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
食・くらし/こども
111
飛島の風土と食
[
概要
]
食全集
出典:
山形の食事> 249ページ
執筆者:
木村正太郎・石原梅子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
酒田市
地域区分:
飛島の食
内容区分:
島の風土と食
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
112
どぶろくに酔う助人振舞い――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
山形の食事>秋――きのこ、木の実と豊かな山の幸 273ページ
執筆者:
石原梅子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
東田川郡朝日村
地域区分:
庄内山間の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
113
飯ずし――家ごとに自慢の味
[
概要
]
食全集
出典:
新潟の食事> 118ページ
執筆者:
渡辺和子,高波常 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
村上市
地域区分:
岩船の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
114
海産物
[
概要
]
食全集
出典:
新潟の食事> 258ページ
執筆者:
渋谷歌子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
西頸城郡能生町
地域区分:
頸城海岸の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
115
魚貝類と海草
[
概要
]
食全集
出典:
新潟の食事> 307ページ
執筆者:
中村厚子,本間伸夫
執筆者所属:
地域:
佐渡郡畑野町
地域区分:
佐渡の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
116
魚津浦のおもな漁法
[
概要
]
食全集
出典:
富山の食事> 266ページ
執筆者:
宇田秋子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
魚津市諏訪町
地域区分:
新川魚津の食
内容区分:
新川魚津の食、自然、漁業
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
117
秋祭りは魚、ほんこさまは精進料理で――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
福井の食事>秋――朝暗いうちから稲刈りをし、臼すりで一息つく 32ページ
執筆者:
五十嵐智子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
坂井郡坂井町
地域区分:
福井平野の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
118
海とのかかわり
[
概要
]
食全集
出典:
福井の食事> 73ページ
執筆者:
五十嵐智子
執筆者所属:
地域:
坂井郡坂井町
地域区分:
福井平野の食
内容区分:
福井平野の食、自然、農業
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
119
冬――かに、えび、かれいの季節
[
概要
]
食全集
出典:
福井の食事> 144ページ
執筆者:
高岡喜代子
執筆者所属:
地域:
丹生郡越前町
地域区分:
越前海岸の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
120
伝承される味覚
[
概要
]
食全集
出典:
福井の食事> 194ページ
執筆者:
高岡喜代子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
丹生郡越前町
地域区分:
越前海岸の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
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