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53
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1
[ソバ]
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
サブタイトル:
執筆者:
大澤良
執筆者所属:
筑波大学
地域:
ページ数(ポイント数):
21
専門館:
2
[そば] 経営・生産計画
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
製品開発の着眼点
執筆者:
服部隆
執筆者所属:
蕎麦工房紗羅餐主宰
地域:
ページ数(ポイント数):
13
専門館:
3
[地域条件を生かす経営戦略を持った事例] そば
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル:
各種加工品を軸とした地域的取組み>そば処を核に“そば+加工”で集落ぐるみの活性化をめざす
執筆者:
松元けい子
執筆者所属:
兵庫県浜坂農業改良普及センター
地域:
兵庫県温泉町
ページ数(ポイント数):
10
専門館:
4
[ソバ] 事例 ざるそば,かりんとう,雑炊
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
サブタイトル:
地粉の十割そばを手打ちで提供。入館者は150日で13,000人
執筆者:
河越祐介
執筆者所属:
兵庫県豊岡農業改良普及センター
地域:
兵庫県但東町
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
5
[地域条件を生かす経営戦略を持った事例] そばパン,そばクッキー
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル:
各種加工品を軸とした地域的取組み>特産「常陸秋そば」の加工で地域の女性に雇用の場を
執筆者:
船橋和江
執筆者所属:
茨城県農業総合センター
地域:
茨城県金砂郷町
ページ数(ポイント数):
10
専門館:
6
[顧客開拓と安定販売] そば
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>販売戦略/生産・経営管理
サブタイトル:
加工品別の戦略>めん類
執筆者:
服部隆
執筆者所属:
蕎麦工房紗羅餐
地域:
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
7
[地域条件を生かす経営戦略を持った事例] あそ望の郷くぎのむら そば道場
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル:
農村・農家レストランの展開>開業から24年,いまや地域に人を呼び込む農商工観光の総合的な活動のセンターに
執筆者:
藤原健志
執筆者所属:
あそ望の郷くぎのむら
地域:
熊本県南阿蘇村
ページ数(ポイント数):
12
専門館:
8
[そば] 加工方法と施設・資材
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
執筆者:
大日方洋
執筆者所属:
長野県食品工業試験場
地域:
ページ数(ポイント数):
9
専門館:
9
[そば] だれでもできる「十割そば」製造法
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
堀金彰/山田純代/今井徹/引地良行/川原修司
執筆者所属:
食品総合研究所/食品総合研究所/食品総合研究所/千穂田精衡株式会社/横山製粉株式会社
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
10
[そば] 食文化・伝統技術に学ぶ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
製品開発の着眼点
執筆者:
氏原暉男
執筆者所属:
信州大学
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
11
[そば] 素材選択と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
執筆者:
大日方洋
執筆者所属:
長野県食品工業試験場
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
12
[ソバ] 事例 ソバの実エキス入りの野草酒
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
サブタイトル:
ソバの実エキスと16種の自生野草,野菜,果実でつくる芳醇な酒
執筆者:
後藤芳春
執筆者所属:
妙高高原町役場
地域:
新潟県妙高高原町
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
13
[そば] 事例 手打ちそば
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
常温通風乾燥で風味ある手打ちそば。付加価値も10倍以上に
執筆者:
長尾正克
執筆者所属:
釧路公立大学
地域:
北海道鹿追町
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
14
[そば] γ-アミノ酪酸(ギャバ)が10倍―製粉しない水萌千本杵搗製法 どうづきそば
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
山本敦\井上直人
執筆者所属:
長野県茅野商工会議所\信州大学農学部
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
15
[そば] 事例 十割乾そば
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
無塩,つなぎなし,そば粉と水だけでの工場生産を実現
執筆者:
石澤広明
執筆者所属:
社団法人長野県農村工業研究所
地域:
長野県
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
16
[乾物] 乾めん:そば(長野県)
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
山崎利喜男
執筆者所属:
日穀製粉株式会社
地域:
長野県
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
17
[シャクチリソバ]
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>野菜,山菜,その他草本植物
サブタイトル:
執筆者:
大沢章
執筆者所属:
福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
18
[そば] 事例 干しそば
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
開田村の立地と新製法を生かし,日本一のそば企業をめざす
執筆者:
遠藤好司
執筆者所属:
株式会社はくばく
地域:
長野県開田村
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
19
[地域条件を生かす経営戦略を持った事例] 味噌,そば,クッキー
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル:
各種加工品を軸とした地域的取組み>住民の要望で町が加工所建設。グループ活動に活気
執筆者:
井上充
執筆者所属:
佐賀県肥前町役場
地域:
佐賀県肥前町
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
20
[そば] 食品としての価値と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
製品開発の着眼点
執筆者:
鈴木建夫
執筆者所属:
農林水産省食品総合研究所
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
21
[そば] 大久保流水回し法による十割そば
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
大久保裕弘/大日方洋
執筆者所属:
富士街道そば打ち同好会代表/長野県食品工業試験場
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
22
[シコクビエ] 事例 だんご,そばがき風かゆ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
サブタイトル:
村おこしに自給用の雑穀料理を生かす
執筆者:
堀内孝次
執筆者所属:
岐阜大学
地域:
岐阜県荘川村
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
23
[地域条件を生かす経営戦略を持った事例] 株式会社自然芋そば
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル:
米粉を軸とした地域的取組み
執筆者:
回答小酒井武夫
執筆者所属:
株式会社自然芋そば
地域:
新潟県
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
24
[地域条件を生かす経営戦略を持った事例] 花農場 あわの
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル:
農村・農家レストランの展開>花・ハーブ栽培からドライフラワー,イタリアン・フレンチレストランへ
執筆者:
若林ふみ子
執筆者所属:
有・花農場 あわの
地域:
栃木県鹿沼市
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
25
[食品加工に生かす健康情報] マグネシウム摂取とヒトの健康
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>加工共通技術
サブタイトル:
食品成分と健康>ミネラルの働きとヒトの健康
執筆者:
編集部・協力:横田邦信
執筆者所属:
東京慈恵会医科大学
地域:
ページ数(ポイント数):
26
専門館:
26
[ライスめん,ビーフン] 事例 米の麺
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
高アミロース米「越のかおり」を蒸煮製法で仕上げた新たなる麺
執筆者:
小酒井武夫
執筆者所属:
株式会社自然芋そば
地域:
新潟県上越市
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
27
[そば] カラーページ 日本の伝統的なそば利用
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
執筆者:
執筆者所属:
地域:
長野県
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
28
[そば] 事例 手打ちそば
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
品質チェックにもなる「石臼挽き」手打ちで産地アピール,生産増加をめざす
執筆者:
椎葉信博
執筆者所属:
山の幸館
地域:
熊本県水上村
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
29
[たれ・つゆ・ソース] 市販品の製法・配合例にみる製品設計の考え方
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
太田静行
執筆者所属:
元北里大学
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
30
[こうじ] 素材選択
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
素材選択と製品開発
執筆者:
山下秀行
執筆者所属:
株式会社樋口松之助商店
地域:
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
1
2
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