検索結果：704件のデータが見つかりました。

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じゃこずし［概要］
- 食全集
- 出典：和歌山の食事＞すしのいろいろ　43ページ
- 執筆者：坂口サチヱ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：和歌山市　
- 地域区分：紀ノ川流域の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
62
あゆずし［概要］
- 食全集
- 出典：和歌山の食事＞すしのいろいろ　44ページ
- 執筆者：坂口サチヱ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：和歌山市　
- 地域区分：紀ノ川流域の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
63
切りずし［概要］
- 食全集
- 出典：和歌山の食事＞すしのいろいろ　46ページ
- 執筆者：坂口サチヱ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：和歌山市　
- 地域区分：紀ノ川流域の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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のり巻きずし、卵巻きずし［概要］
- 食全集
- 出典：埼玉の食事＞水田地帯のごはんもの　86ページ
- 執筆者：古田久子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：大里郡岡部町　
- 地域区分：大里・児玉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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ますずし［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞ごはん　36ページ
- 執筆者：五十嵐智子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：坂井郡坂井町　
- 地域区分：福井平野の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
66
押しずし［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞ごはん　208ページ
- 執筆者：平川林木(協力=鮎川美代子) 千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：双三郡君田村　
- 地域区分：備北山地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
67
あんこずし［概要］
- 食全集
- 出典：山口の食事＞米　83ページ
- 執筆者：俵田秀子,内田啓子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：玖珂郡錦町　
- 地域区分：山代の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
68
魚ずし［概要］
- 食全集
- 出典：高知の食事＞米　217ページ
- 執筆者：関田和子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：高岡郡佐川町　
- 地域区分：佐川盆地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
69
こけらずし［概要］
- 食全集
- 出典：高知の食事＞年中の食べ物と行事　325ページ
- 執筆者：松崎淳子,坂本正夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：室戸市　
- 地域区分：室戸の食
- 内容区分：年中の食べものと行事ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
70
いわしずし［概要］
- 食全集
- 出典：和歌山の食事＞すしのいろいろ　42ページ
- 執筆者：坂口サチヱ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：和歌山市　
- 地域区分：紀ノ川流域の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
71
さばずし［概要］
- 食全集
- 出典：和歌山の食事＞すしのいろいろ　43ページ
- 執筆者：坂口サチヱ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：和歌山市　
- 地域区分：紀ノ川流域の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
72
さえらずし［概要］
- 食全集
- 出典：和歌山の食事＞炊きこみごはん、すし　166ページ
- 執筆者：玉井満喜子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：西牟婁郡中辺路町　
- 地域区分：熊野山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
73
あゆずし［概要］
- 食全集
- 出典：和歌山の食事＞炊きこみごはん、すし　167ページ
- 執筆者：玉井満喜子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：西牟婁郡中辺路町　
- 地域区分：熊野山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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深浦の食［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞　0.06ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：津軽の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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いわしのすし［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞魚の漬物　134ページ
- 執筆者：村上ウメ子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東津軽郡平舘村・今別町　
- 地域区分：津軽半島東部の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
76
さばずし［概要］
- 食全集
- 出典：兵庫の食事＞ごはんもの　267ページ
- 執筆者：北村純江小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：多紀郡篠山町　
- 地域区分：丹波の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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［魚漬物］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：水産製品＞発酵食品
- 執筆者：藤井建夫／石川寛子
- 執筆者所属：東京水産大学／元武蔵野女子大学短期大学部
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：7専門館：
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地域の自然、風土が見えてくる　日本のすし
- 現代農業：2017年12月号　279ページ～282ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：農文協編集局NEWS（24）
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
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かどのすし漬け（岩手県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：魚のおかずいわし・さばなど　63ページ
　かどとは生のにしんのことです。新鮮な魚を腑《ふ》（内臓）入りのまま大きく切って麹に漬けこんだ雪国独特の保存食で、昔から正月など冬場のハレの日に、家族や親類縁者で卓を囲んで食べます。　県中西部で秋田との県境に位置する西和賀町沢内《さわうち》は、冬季は2ｍ以上の積雪となる豪雪地域です。岩手より秋田と……
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鮭とたけのこのすし（青森県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：魚のおかず地魚・貝・川魚など　8ページ
　塩鮭と根曲がり竹をご飯と一緒に漬けたすしです。津軽地方の年越しと正月に欠かせない一品で、これがないとさびしい正月になるといいます。1カ月間かけて発酵させているため、ご飯に鮭のうま味が移ると同時に鮭にご飯の甘味が移っており、なんともいえない芳醇な味で、酒の肴にも喜ばれます。鮭の身はしっとりとやわら……
81
あけびずし［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞すし　272ページ
- 執筆者：三浦トシ
- 執筆者所属：
- 地域：大館市　
- 地域区分：県北米代川流域の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
82
すし［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞　293ページ
- 執筆者：石原梅子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東田川郡朝日村　
- 地域区分：庄内山間の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
83
べっこうずし［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞米、大麦　295ページ
- 執筆者：時得孝良,時得捷子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：大島支庁大島町　
- 地域区分：島〈伊豆大島〉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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おせずし［概要］
- 食全集
- 出典：富山の食事＞米　247ページ
- 執筆者：宇田秋子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：魚津市諏訪町　
- 地域区分：新川魚津の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
85
押しずし［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞ごはんもの　93ページ
- 執筆者：中島康雄,吉田恵子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：松任市　
- 地域区分：加賀平野の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
86
さばずし［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞ごはんのいろいろ　106ページ
- 執筆者：酒井登代子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：勝山市・大野市　
- 地域区分：奥越山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
87
いかすし［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞いか　288ページ
- 執筆者：小林一男
- 執筆者所属：
- 地域：三方郡美浜町　
- 地域区分：若狭湾の食
- 内容区分：若狭湾の食ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
88
あまごのすし［概要］
- 食全集
- 出典：岐阜の食事＞すし　259ページ
- 執筆者：脇田雅彦
- 執筆者所属：
- 地域：揖斐郡徳山村　
- 地域区分：奧揖斐（徳山）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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すしやふなの姿煮が並ぶ秋祭り――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：岐阜の食事＞秋――田舟のきしむ音も楽しい収穫期　282ページ
- 執筆者：日比野光敏千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：海津郡海津町　
- 地域区分：南濃輪中の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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箱ずし［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞おすし　42ページ
- 執筆者：中田鈴子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：御殿場市　
- 地域区分：富士山麓の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども