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301
春まちには砂糖もち、すしやてんぷら――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞春――くろむぐりと田植えの合い間に山菜とり 187ページ
執筆者：
鶴岡昭 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
長生郡長南町
地域区分：
南総丘陵の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
302
ますのすし漬
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞川魚の料理 65ページ
執筆者：
仲村キヌ,本間伸夫
執筆者所属：
地域：
豊栄市
地域区分：
蒲原の食
内容区分：
山の蒲原（室谷）の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
303
あゆのすし漬
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞川魚の料理 65ページ
執筆者：
仲村キヌ,本間伸夫
執筆者所属：
地域：
豊栄市
地域区分：
蒲原の食
内容区分：
山の蒲原（室谷）の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
304
かぶらずし
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞漬物 52ページ
執筆者：
守田良子,加納弘子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
金沢市
地域区分：
金沢商家の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
305
福井平野のますずしつくり
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞ 0.06ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
福井平野の食
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
306
こぶ巻きずし
［
概要
］
食全集
出典：
三重の食事＞米 186ページ
執筆者：
西村謙二 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
南牟婁郡紀和町
地域区分：
紀伊山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
307
もちと赤飯で正月をすごす――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
三重の食事＞冬――男は代々伝わるあじろでえび網漁 225ページ
執筆者：
徳井賢 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
志摩郡志摩町
地域区分：
志摩海岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
食・くらし／こども
308
さばずし
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ごはんのいろいろ 88ページ
執筆者：
秋永紀子
執筆者所属：
地域：
野洲郡中主町
地域区分：
湖南米どころの食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
309
ばらずし、巻きずし
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞米 126ページ
執筆者：
上村元子 倉持 正実
執筆者所属：
地域：
大阪市
地域区分：
大阪月給とりの食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
310
こねずし、箱ずし
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞晴れの日の基本食 190ページ
執筆者：
山本直子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
宇陀郡御杖村
地域区分：
奥宇陀の食
内容区分：
奥宇陀の日常と晴れの食べもの
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
311
とう菜ずし
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞麦の料理のいろいろ 275ページ
執筆者：
森沢史子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
吉野郡十津川村
地域区分：
十津川郷の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
312
ちしゃ菜ずし
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞麦の料理のいろいろ 275ページ
執筆者：
森沢史子
執筆者所属：
地域：
吉野郡十津川村
地域区分：
十津川郷の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
313
ばらずし、押しずし
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞ごはんものいろいろ 220ページ
執筆者：
齋藤榮 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
美濃郡匹見町
地域区分：
石見山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
314
もぶりとばらずし
［
概要
］
食全集
出典：
広島の食事＞ごはん 127ページ
執筆者：
山根郁子(協力=実久キヌエ,惣中一枝,後由美子) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
賀茂郡河内町
地域区分：
中部台地の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
315
ちらしずし、押しずし
［
概要
］
食全集
出典：
山口の食事＞米 213ページ
執筆者：
松岡洋子,大野悠子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
豊浦郡豊田町
地域区分：
長門内陸の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
316
段々畑に麦穂が実り、跳ねるさわらでにぎるすし
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞ 60ページ
執筆者：
港美子 小倉 隆人＼千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
小豆島の食
内容区分：
イントロ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
317
基本食の成り立ちと料理の手法
［
概要
］
食全集
出典：
高知の食事＞ 48ページ
執筆者：
松崎淳子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
南国市
地域区分：
香長平野の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
318
おくんちには柿の葉ずしをつくる、お客さんには甘酒やもちと一緒に出す
［
概要
］
食全集
出典：
福岡の食事＞ 0.04ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
筑前中山間
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
319
運動会や秋祭りには、さまざまなすし──晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
福岡の食事＞秋──収穫を喜び、秋祭りを盛大に 279ページ
執筆者：
宮本工,恒成雪香 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
豊前市
地域区分：
豊前山間の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
320
祭りにはおすしをどっさり――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞秋――盛大な祭りを楽しんで秋のとり入れ 32ページ
執筆者：
坂口サチヱ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
和歌山市
地域区分：
紀ノ川流域の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
321
ゆばずし
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞炊きこみごはん、すし 167ページ
執筆者：
玉井満喜子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
西牟婁郡中辺路町
地域区分：
熊野山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
322
のり巻きずし
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞炊きこみごはん、すし 168ページ
執筆者：
玉井満喜子
執筆者所属：
地域：
西牟婁郡中辺路町
地域区分：
熊野山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
323
おすし
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞米 58ページ
執筆者：
山口栄子
執筆者所属：
地域：
上川郡清水町
地域区分：
道東十勝の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
324
「魚食えば腹すがねえ」――津軽半島東部の食
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 0.07ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
津軽半島東部の食
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
325
たけのこの味噌汁
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞山菜の料理 60ページ
執筆者：
高橋みちよ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
弘前市
地域区分：
津軽の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
326
かぼちゃの塩煮、いかのすし、たらの三平汁――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞秋――もちを搗き、祭りに明け暮れる 105ページ
執筆者：
村上ウメ子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
東津軽郡平舘村・今別町
地域区分：
津軽半島東部の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
327
ひえ飯を中心に海のものも添えて――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞冬――男たちは山仕事、女たちは炭すご編み 154ページ
執筆者：
西山和子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
下北郡東通村
地域区分：
下北半島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
328
収穫を祝い、いかのすしで夜酒盛り――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞秋――祭りのもち回しと冬ごもりのしたく 168ページ
執筆者：
西山和子
執筆者所属：
地域：
下北郡東通村
地域区分：
下北半島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
329
いかのさんしょうあえ
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞魚貝類、海草類 192ページ
執筆者：
西山和子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
下北郡東通村
地域区分：
下北半島の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
330
あわ飯、いわしのすし漬、さんばえなのおひたし――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞春――5月に苦労をするかしきと 216ページ
執筆者：
小熊健 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
上北郡七戸町
地域区分：
南部〈上北〉の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
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