検索結果：438件のデータが見つかりました。

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にしんのこぶ巻き［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞海産物　117ページ
- 執筆者：矢野まさゑ(協力=福本節子,補筆=畑明美,傍島善次)
- 執筆者所属：
- 地域：相楽郡和束町　
- 地域区分：山城の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
62
にしんのつけ焼き［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞海産物　117ページ
- 執筆者：矢野まさゑ(協力=福本節子,補筆=畑明美,傍島善次)
- 執筆者所属：
- 地域：相楽郡和束町　
- 地域区分：山城の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
63
にしんのこぶ巻き［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞購入する海産物　46ページ
- 執筆者：角山美穂
- 執筆者所属：
- 地域：磯城郡田原本町　
- 地域区分：奈良盆地の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
64
にしん漬［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞漬物　192ページ
- 執筆者：畑井朝子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：松前郡松前町　
- 地域区分：道南松前の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
65
にしん漁最大の網おろしの祝い――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞春――春にしんは年に一度の稼ぎどき　209ページ
- 執筆者：矢島睿千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：苫前郡羽幌町焼尻島　
- 地域区分：西海岸にしん漁場の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：8専門館：食・くらし／こども
66
身欠きにしんのこんぶ巻き［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞いろいろな魚の料理　67ページ
- 執筆者：高橋みちよ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：弘前市　
- 地域区分：津軽の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
67
身欠きにしんの煮つけ［概要］
- 食全集
- 出典：茨城の食事＞塩干もの　59ページ
- 執筆者：川俣英一千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東茨城郡茨城町　
- 地域区分：県央畑作地帯の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
68
身欠きにしんの煮つけ［概要］
- 食全集
- 出典：栃木の食事＞魚、いなごなど　183ページ
- 執筆者：高島操千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：那須郡西那須野町　
- 地域区分：那須野ヶ原開拓の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
69
身欠きにしんの煮つけ［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞魚、海草、卵　253ページ
- 執筆者：野口美恵子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：勢多郡富士見村　
- 地域区分：赤城南麓の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
70
身欠きにしんの甘から煮［概要］
- 食全集
- 出典：埼玉の食事＞家族が喜ぶ魚肉料理　190ページ
- 執筆者：黒澤美智子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：上尾市　
- 地域区分：北足立台地の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
71
身欠きにしんの甘から煮［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞魚貝、海草　215ページ
- 執筆者：池田光子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：東久留米市　
- 地域区分：武蔵野台地の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
72
身欠きかぶし［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞野菜、山菜　50ページ
- 執筆者：五十嵐智子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：坂井郡坂井町　
- 地域区分：福井平野の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
73
にしん漬［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞漬物　133ページ
- 執筆者：酒井登代子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：勝山市・大野市　
- 地域区分：奥越山間の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
74
にしんなすび［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞野菜　251ページ
- 執筆者：小林一男千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：遠敷郡上中町　
- 地域区分：若狭中山間の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
75
身欠きにしんとこんぶのうま煮［概要］
- 食全集
- 出典：岐阜の食事＞海産物、川の魚　132ページ
- 執筆者：土方紀代子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：恵那市　
- 地域区分：恵那平坦（東野）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
76
にしんなす［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞野菜の料理　242ページ
- 執筆者：平塚久子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：伊香郡余呉町　
- 地域区分：湖北余呉の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
77
身欠きにしんの味噌炊き［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞海産物　296ページ
- 執筆者：高橋静子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：高島郡朽木村　
- 地域区分：鯖街道朽木谷の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
78
にしんのこうじ漬［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞魚の漬物　302ページ
- 執筆者：高橋静子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：高島郡朽木村　
- 地域区分：鯖街道朽木谷の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
79
にしんなす（京都府）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：魚のおかずいわし・さばなど　67ページ
　なすとにしんは夏のであいもん。にしんを食べると夏ばてしないといわれ、脂の多いにしんと淡泊ななすの組み合わせは暑い時期によくつくられました。だしは不要で、なすににしんの旨みがしみこみ、冷めてもおいしいので多めにつくってつくりおきにもしました。　海から遠い京都では新鮮な魚が手に入りにくく、普段の惣菜……
80
にしん漬け（北海道）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：漬物・佃煮・なめ味噌　76ページ
　大根、にんじん、キャベツなどの野菜と身欠きにしんに麹を加えて低温下で発酵させた、北海道定番の漬物です。にしんのうま味と麹の甘味、ほどよい酸味はクセになる味で、正月にはざく切り野菜と黒いにしんを入れたどんぶりが、他の料理とともに食卓に並びます。　北海道は初冬から春まで雪におおわれます。昔は長い冬を……
81
飯ずし［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞飯ずし、漬物　253ページ
- 執筆者：矢島睿
- 執筆者所属：
- 地域：苫前郡羽幌町焼尻島　
- 地域区分：西海岸にしん漁場の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
82
［ニシン］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：水産製品＞塩蔵品
- 執筆者：岡崎嘉昭
- 執筆者所属：株式会社山武林商店
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
83
にしんのかまぼこ汁［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞魚、海草　304ページ
- 執筆者：山塙圭子
- 執筆者所属：
- 地域：旭川市　
- 地域区分：道北（旭川）の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
84
にしんのこうじ漬［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞いろいろな魚の料理　64ページ
- 執筆者：高橋みちよ
- 執筆者所属：
- 地域：弘前市　
- 地域区分：津軽の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
85
にしんのこぬか漬［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞漬物――漬物小屋にぎっしり並ぶ樽　73ページ
- 執筆者：高橋みちよ
- 執筆者所属：
- 地域：弘前市　
- 地域区分：津軽の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
86
豆こんぶ［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞こんぶ・わかめ料理　250ページ
- 執筆者：矢島睿
- 執筆者所属：
- 地域：苫前郡羽幌町焼尻島　
- 地域区分：西海岸にしん漁場の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
87
すしにしん［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞魚の塩漬　251ページ
- 執筆者：矢島睿
- 執筆者所属：
- 地域：苫前郡羽幌町焼尻島　
- 地域区分：西海岸にしん漁場の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
88
身欠きにしんとふきの煮つけ［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞魚、海草　305ページ
- 執筆者：山塙圭子
- 執筆者所属：
- 地域：旭川市　
- 地域区分：道北（旭川）の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
89
身欠きにしんと生味噌［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞いろいろな魚の料理　65ページ
- 執筆者：高橋みちよ
- 執筆者所属：
- 地域：弘前市　
- 地域区分：津軽の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
90
身欠きにしんの三平汁［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞魚、貝　285ページ
- 執筆者：上田節子
- 執筆者所属：
- 地域：三戸郡階上町　
- 地域区分：南部〈八戸〉の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども