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第7巻 キャベツ・ハクサイ・ホウレンソウ・ツケナ類
キャベツ カラー
カラー口絵
基礎編
キャベツ＝植物としての特性
キャベツの原産と来歴
キャベツの性状と分類
形態的特性
生理・生態的特性
生育のステージと生理，生態
発芽生理
栄養生理
結球生理
花成生理
貯蔵生理
品種特性と作型適応性
キャベツ品種の分類と発展
加工・業務用に適した大玉系品種と栽培技術
II 作型と品種選択
III 用途，経営のねらいと品種選択
栽培の実際
育苗方式と育苗法
地床育苗
セル成型育苗
圃場での生育と栽培管理
圃場の準備と土つくり
低温期の作型における施肥管理
高温期の作型における施肥管理
定植と活着(機械移植）
生分解性マルチの利用
病害虫と対策
重要病害と対策
重要害虫と対策
性フェロモン剤の利用技術
耕種的病害虫防除法
各作型での基本技術と生理
秋冬どり栽培
冬春どり栽培
夏秋どり栽培
秋どり（夏まき年内どり）栽培
内陸地における寒玉系キャベツの冬どり栽培
セル成型苗移植栽培
スーパーセル苗移植栽培
機械収穫のためのキャベツ直播栽培
スマート農機を活用した露地キャベツ栽培
個別技術の課題と検討
冬季腐敗病対策
水田転換畑におけるキャベツの安定生産技術
水田導入時におけるキャベツの湿害対策技術
精農家のキャベツ栽培技術
| 寒地・露地早どり栽培（本丸1号など） | 3作期を組み合わせ，品質重視の早どり出荷 | 北海道函館市石川町 本田克三さん（40歳） |
| 高冷地春まき栽培（長野SE，エコーほか） | 作物の生育－作業適期をおさえた安定良球生産技術 | 群馬県嬬恋村 黒岩安雄さん（49歳） |
| 高冷地春播き夏どり栽培（日の出，エコーなど） | 家畜飼養，厩肥4t，牧草との輪作，自家育苗による良品高収量栽培 | 群馬県嬬恋村 大岡弁太郎さん（66歳） |
| 夏まき冬どり栽培（YR春系305号など） | ○緑肥や対抗作物との輪作 ○夏期高温時の簡易太陽熱消毒 ○土寄せとべたがけによる台風対策 ○産地としての安定生産 | 千葉県銚子市 JAちばみどり銚子野菜連合会会長 間渕稔（68歳） |
| 暖地秋播き早春どり栽培（金系201号） | 追跡調査＝4年後の常板さんの変化 出荷時期の拡大，有機物確保と土つくりで経営安定 | 千葉県銚子市親田町 常板健治さん（44歳） |
| 秋まき初夏どり栽培（中早生，大空） | 土壌保全対策－無仮植－省力安定栽培 | 東京都練馬区東大泉町 木村仁作さん（46歳） |
| 春どり栽培（金系201号，金盃） | 土壌保全対策，輪作，作型の組合わせによる安定生産 | 神奈川県三浦市 川島応海さん（50歳） |
| 暖地夏まき冬どり栽培（冬するが，金的） | 粗大有機物の投入－無仮植育苗－省力安定多収技術 | 愛知県渥美郡渥美町 川口義男さん（26歳） |
| 夏まき晩春どり栽培（長交大御所ほか） | 適期播種－無仮植－抽台，裂球防止技術 | 滋賀県高島郡新旭町 佐々木行一さん（45歳） |
| 8月上旬まき年内どり栽培（増田秋冬2号ほか） | イネ輪作－深耕－牛糞10t施用で安定省力周年生産 | 福岡県筑紫野市 岡部善勝さん（40歳） |
| 高冷地夏秋どり栽培（マサゴA号，金剛） | 無仮植育苗－手植え，機械植えを組合わせた省力技術 | 大分県玖珠郡九重町飯田高原 中川初見さん（59歳） |
ハクサイ カラー
カラー口絵
基礎編
ハクサイ＝植物としての特性
I ハクサイの原産と来歴
II 植物としての特徴
III 性状と分類
IV 形態的特性
V 生理，生態的特性
生育のステージと生理，生態
I 種子の発芽
II 外葉発育期
III 球形成期
IV 球肥大充実期
V 花芽分化，抽台，結実
VI 収穫，貯蔵
品種特性と作型適応性
序 来歴と育種の推移
I 品種の特性と分類
II 作型と品種選択
III 用途，経営のねらいと品種選択
別表 結球ハクサイ品種の特性一覧
各作型での基本技術と生理
平地秋冬どり栽培
高冷地春まき夏秋どり栽培
春まき4～5月どりトンネル栽培
セル成型苗移植栽培
4～5月どり無トンネル栽培
個別技術の課題と検討
ゴマ症の発生原因の解明と防止対策
精農家のハクサイ栽培技術
| 春どりハウス・トンネル栽培（無双） | 自給イナわら中心の堆肥施用，古カヤ利用の床土で健苗育成 | 北海道亀田郡大野町 小川俊一さん（40歳） |
| 高冷地6月まき8月どり栽培（無双） | 有機質多用，3年輪作で栽培環境是正の安定技術 | 青森県黒石市沖揚平 葛西武弥さん（58歳） |
| 3月どりハウス栽培（新理想） | ○秋ハクサイ「新理想」12月定植・3月収穫に挑戦 ○苗丈10cm，50日育苗の本葉14枚苗で抽台知らず ○施肥量5分の1で4果入り平箱出荷の大玉生産 | 茨城県猿島郡境町 倉持清志（32歳） |
| 高冷地夏どり直播マルチ栽培（春秋など） | 心土破砕，早期適作業，綿密な輪作で高位安定生産 | 長野県野辺山高原 小池英俊さん（31歳） |
| 9月まき2～3月どり栽培（王将，ほまれ他） | 土つくり，初期管理の重視で貯蔵力の増大 | 愛知県豊橋市三本木町 彦坂卓さん（39歳） |
| 3月どり移植栽培（阪東ほか） | 鶏糞多投－深耕－地力培養で安定増収 | 岡山県牛窓町 岡崎武人さん（22歳） |
| 3月どり栽培（長交2号） | 生育促進－定植時トンネル被覆－抽台回避で安定多収 | 愛媛県越智郡朝倉村 阿部正人さん（33歳） |
| 秋まき栽培（無双，金将） | スイカとの輪作－省力－大規模生産技術 | 大分県日田市天神町 横尾敏明さん（45歳） |
| 暖地冬どり栽培（無双，金将，ほまれ） | 深耕－一斉発芽－風害対策による大球多収技術 | 長崎県北松浦郡田平町 吉本忠雄さん（60歳） |
ホウレンソウ カラー
カラー口絵
基礎編
ホウレンソウ＝植物としての特性
I 原産と来歴
II 性状と分類
III 生理，生態的特性
生育ステージと生理，生態
I 発芽の生理
II 栄養生長の生理
III 花芽分化と抽台の生理
IV 性発現の生理
V 開花，結実の生理
VI 収穫後の生理
品種特性と作型適応性
I 品種の基本的生理，生態
品種の特性
品種の諸性質
硝酸塩・シュウ酸塩濃度と品種，栽培環境
作型と品種の選択
栽培の実際
圃場の準備と播種
畑の準備とうねつくり
養分吸収の特徴と施肥，土壌管理
土壌消毒の方法
種子の種類と播種方法
本圃での生育と栽培
マルチの利用
栽植密度と間引き
灌水
夏季の温度管理
収穫・調製・出荷と鮮度保持
収穫・調製・包装作業の機械化
障害と対策
要素欠乏・過剰症
重要病害と対策
近年問題になる害虫と被害，防除法
暖地での栽培
平坦地での栽培
高冷地での栽培
東北地方での栽培(岩手県を中心に)
北海道での栽培
寒締め栽培
各作型での基本技術と生理
セル成型苗移植栽培
夏まき移植栽培－ソイルブロック苗による移植栽培
施設ホウレンソウの不耕起周年栽培
個別技術の課題と検討
光環境と生育調節
べたがけ下の生育特性
技術と経営戦略
標高差を活かしたリレー産地 ホウレンソウ 標高差と資材・品種組合わせによる周年生産 ▽平場と高冷地の温度差利用のリレー生産 ▽地域に合わせた被覆資材の効果的利用 ▽新流通システムと生産の結合
精農家のホウレンソウ栽培技術
| 越冬春どり大型トンネル栽培（パイオニア他） | 適期播種，生育に合わせた緻密な換気で生育と収穫期を調節 | 北海道伊達市松ケ枝町 佐藤英明さん（35歳） |
| ホウレンソウ生育予測システムの導入による周年雇用経営 | ○低コスト耐候性ハウスの導入 ○生育予測システムによる雇用管理 ○パッケージセンターの整備と機械化体系による労働時間縮減 | 福井県福井市 合同会社光合星 |
| 秋まき秋冬どり栽培（豊葉，ミンスターランド） | 桑園間作－選種－土つくりによる良品多収技術 | 群馬県前橋市 佐藤英次さん（49歳） |
| 秋まき秋冬どり栽培（豊葉，ミンスターランド） | 桑園間作－選種－土つくりによる良品多収技術 | 群馬県前橋市 佐藤英次さん（49歳） |
| 秋まき冬春どり栽培（豊葉，みちのく他） | 完全な土つくり，適期播種，徒長防止で長期増収 | 埼玉県深谷市 荻野幸也さん（32歳） |
| 年6～8回播種，周年栽培（アクティブ，アールフォー他） | ○品種の特性をつかみ，作期に適応した品種を選定 ○土つくりと少量施肥でユックリズムの夏30日，冬60日収穫 ○コンテナ流通方式で年間20万袋の商品出荷 | 千葉県袖ヶ浦市 金子芳夫（55歳） |
| 市街地周年栽培（みちのく，ニューアジアなど） | 小面積連続播種，連続収穫で良品多収 | 千葉県船橋市 鶴岡弘さん（33歳） |
| ハウス夏どり栽培（ミンスターランド） | 保冷庫による鮮度保持，計画的な作付体系による連続出荷 | 東京都江戸川区北篠崎 山崎隆弘さん（44歳） |
| 市街地夏まき栽培（深緑など4品種） | 無催芽－4品種混合播種－長期収穫技術 | 横浜市瀬谷区瀬谷町 川口清さん（35歳） |
| 高冷地ハウス夏栽培（キング－オブ－デンマーク） | うすまき－栽培期間の延長による大株生産 | 奈良県山辺郡都祁村 高村英雄さん（43歳） |
| 秋まき冬どり栽培（ニューアジア，くろしお） | 適地，適作－土つくり－良質，大面積栽培 | 徳島市不動町 仁木常夫さん（34歳） |
ツケナ類 カラー
カラー口絵
基礎編
ツケナ類＝植物としての特性
I ツケナ類の定義と範囲
II 原産と来歴
III ツケナ類の分類
IV ツケナ類の形態，性質
生育のステージと生理，生態
I 発芽期の生理，生態
II 地上・地下部の生長と関与条件
III 養分吸収と栄養生理
IV 耐寒性と耐雪性
V 抽台生理
VI 採種
ツケナ類の品種生態と作型
I 寒冷地の早春出荷用のトウナ（苔菜）栽培
II 漬け物用を主としたツケナの栽培
III 都市近郊の短期葉菜としてのツケナ栽培
IV タカナの品種生態と作型
V B.napusに属するトウナ（苔菜）の栽培
VI ツケナ育種の動向
コマツナの栽培
コマツナの特性と品種，作型
植物としての特性と品種の変遷
栽培時期と品種の選定
圃場の準備と播種
各種播種方法と生育
栽培管理と生育
温度管理
被覆資材の利用
灌水管理
光条件と生育，補光の効果
収穫・調製・出荷
障害と対策
重要病害虫と対策
べたがけ溝底播種・寒冷地冬どり栽培
不耕起連続栽培
内陸地における冬どりコマツナ，チンゲンサイ，コカブのトンネル栽培，無加温ハウス栽培
技術と経営戦略
冬季の低温に晒して多日照を活かす 「コマツナ・ホウレンソウ」の高栄養・高機能野菜生産 ▽低温・多日照の冬季気象を活かす ▽べたがけ＋溝底播種法による微気象利用の生育促進 ▽寒に晒して体内養分を富化
低温処理と冬季温暖気象を活かす 「三陸つぼみ菜」9月定植・11～4月どり ▽秋の冷涼さと穏やかな日射利用 ▽0℃以下にならない冬季気温 ▽水稲用育苗ハウスの有効利用
精農家のツケナ類栽培技術
| 〈山形セイサイ〉 | 9月まき11月どり栽培 土つくり，密植，加工生産の安定多収技術 | 山形県上山市金谷 高橋源七さん（49歳） |
| 〈山形セイサイ〉 | 密植で多収，元肥重点で初期生育を促進 | 山形県南陽市 後藤昭一さん（53歳） |
| 〈五月ナ（カブレナ）〉 | 近郊移植栽培 地力つくり，輪作で良品をむりなく生産 | 福島市館ノ前 菅野賢一さん（45歳） |
| 〈大崎ナ，大月ナ〉 | 大型トンネル栽培 自家採種－堆肥投入－大型トンネル利用による早期多収 | 新潟県南魚沼郡大和町 秋山栄一さん（40歳） |
| 〈女池ナ〉 | 夏まきトンネル栽培（蒲沢系） 優良母本の選抜－適期定植で長期連続出荷 | 新潟市女池 蒲沢正衛さん（55歳） |
| 〈サントウサイ〉 | 近郊普通栽培（新あずま山東） 適地選定－F1品種の適期播種－生育促進で良品生産 | 埼玉県八潮市大瀬 臼倉哲一さん（45歳） |
| 〈葉ガラシナ〉 | 早まき，越冬栽培 小面積，播種回数増加，有効土地利用の連続栽培 | 埼玉県越谷市 豊田宗一さん（45歳） |
| 〈シントリ菜〉 | 年7回転の周年施設栽培 ○コクを生み出すショック療法 ○点滴かん水により夏場のつやを維持 ○ハエ取り紙と手の肌による微気象の観察 | 東京都江戸川区 石川善一（51歳） |
| 〈コマツナ〉 | 市街地周年栽培 おがくず堆肥の投入－作型組合わせによる安定生産 | 東京都江戸川区北篠崎町 山崎一男さん |
| 〈ツマミナ〉 | 市街地長期連続栽培 土つくり－無農薬－長期安定生産技術 | 東京都江戸川区葛西町 彦田健司さん（55歳） |
| 〈野沢ナ〉 | 9月まき11月どり栽培 適期播種－有機質多用－気象条件をいかした大株生産技術 | 長野県下高井郡野沢温泉村 内田賢一さん（38歳） |
| 〈ミズカケナ〉 | 水田裏作栽培（在来系） 床つくり－施肥と灌水の改善－手づみ収穫 | 静岡県駿東郡小山町 遠山孝久さん（43歳） |
| 〈ミブナ，ミズナ〉 | 9月まき3月どり栽培（改良九条早生系） 大苗定植による品質本位の栽培技術 | 京都市南区 伊原市三郎さん（43歳） |
| 〈大阪シロナ，マナ（ナタネナ）〉 | 近郊契約栽培 良質系統の自家採種－斉一な発芽で良品の周年出荷 | 大阪府羽曳野市南島泉 松村茂さん（－歳） |
| 〈広島ナ〉 | 秋まき冬どり直播栽培 最適な土壌条件－良品多収栽培 | 広島市佐東町川内 両祖勝さん（44歳） |
| 〈カツオナ〉 | 直播長期栽培（広茎かつおな） 正月出荷を中心とする長期収穫技術 | 福岡市 荒木秀一さん（26歳） |
| 〈ヤマシオナ〉 | 水田裏作栽培 自家採種－茎の太い均質良品生産 | 福岡県三井郡北野町 権藤弥寿男さん（49歳） |
| 〈三池タカナ〉 | 水田裏作契約栽培 自家採種－高台地に隔離した集団育苗－良質多収栽培 | 福岡県山門郡瀬高町 鬼丸培根さん（57歳） |
| 〈野沢菜〉 | 暖地周年栽培 ○ハウスと露地栽培の組合わせによる周年出荷 ○発芽の斉一化をはかって作柄安定 ○収穫時期に合わせた栽培密度の確保 | 佐賀県杵島郡北方町 江口聞次郎（55歳） |
| 〈阿蘇タカナ〉 | 水田裏作栽培（在来種） 土つくり－均一な播種，均一な生育－安定増収技術 | 熊本県阿蘇郡阿蘇町 洞田貫逸雄さん（34歳） |
シュンギク カラー
カラー口絵
基礎編
シュンギク＝植物特性と生理
植物としての特性
I 原産と来歴
II 性状と分類
III 生理，生態的特性
生育のステージと生理，生態
I 発芽の生理，生態
II 栄養生長の生理，生態
III 花芽分化，抽苔の生理，生態
品種生態と作型
I 品種，系統の特性
II 露地春まき栽培
III 被覆夏まき栽培
IV 露地秋まき栽培
V トンネル栽培
VI ハウス栽培
応用編
精農家のシュンギク栽培技術
| 周年ぬきとり栽培（中葉種） | コマツナとの組合わせ－客土，有機物補給，深耕で地力維持 | 東京都江戸川区西一之江 富沢勝さん（32歳） |
| 直播つみとり栽培（改良中葉） | 水田裏作，入念な肥培管理で11年連作 | 千葉県香取郡干潟町 花香友治さん（49歳） |
| ハウス・移植つみとり栽培（中葉種） | 市街地の集約的な施設利用育苗，株の老化防止による長期つみとり | 神奈川県横浜市鶴見区 友野利男さん（41歳） |
| 周年ぬきとり栽培（株張り系中葉） | 施設導入による栽培環境改善で周年安定生産 | 大阪府堺市浜寺石津町 鱸治夫さん（37歳） |
チンゲンサイ
基礎編
栽培の基礎
精農家のチンゲンサイ栽培技術
| ビニールハウス周年栽培 | ○小型単棟ビニールハウスの年10回転利用 ○自家製完熟堆肥（豚糞＋籾がら＋わら）を1作に1.5t施用 ○苗からの持込み防止と周囲の雑草除去，寒冷紗を張って害虫防除 | 静岡県磐田郡豊田町 松崎英次（53歳） |
タアサイ
基礎編
栽培の基礎
精農家のタアサイ栽培技術
| 露地秋冬栽培（直播，移植） | ○堆厩肥の投入を最優先し，多肥性の特徴にこたえる ○10月上旬までに播種。直播，移植の組合わせで抽台防止 ○春夏栽培は病虫害との闘い。アミ室栽培で防除 | 静岡県磐田郡豊田町 朝稲勇喜男（60歳） |
ナバナ類 カラー
カラー口絵
基礎編
来歴と野菜としての特徴
性状，栄養，生育の特徴
ナバナ類の作型と品種
栽培の基本技術
精農家のナバナ類栽培技術
| はるの輝・低温育苗による早期出荷 | ○簡易予冷庫を利用した春化処理による出荷時期の前進 ○前作キュウリの残肥を生かした無肥料栽培 ○特産化に向けて，生食用に加えて加工品も模索中 | 岩手県水沢市 高橋典雄 |
| 高齢でもむりのない栽培で高単価出荷 | ○根こぶ病抵抗性品種の露地・直播栽培 ○ペットボトル利用の簡易播種機を使用 ○花蕾を四角に束ねて出荷し高単価販売 | 千葉県富津市 石井英（71歳） |
| 水稲の裏作にナバナの品種と作型を組み合わせ，長期出荷 | ○優良系統を用いた露地移植栽培 ○水田に合わせた圃場準備と自家育苗 ○簡易調製機を利用した出荷調製の省力化 | 福岡県行橋市 柿木繁敏（64歳） |