伝承される味覚・食品加工の知恵
茶
茶摘みと製茶
群馬県―奥多野の食―お茶
埼玉県―入間台地の食―八十八夜とともにはじまる茶摘みと製茶
神奈川県―相模川流域の食―お茶
神奈川県―津久井山村の食―お茶
山梨県―富士川流域の食―茶
山梨県―北都留（棡原）の食―お茶
長野県―伊那谷の食―お茶
静岡県―県北山間（水窪）の食―茶
愛知県―東三河（豊橋）の食―お茶
三重県―紀伊山間の食―弘法茶
滋賀県―湖南米どころの食―番茶
兵庫県―丹波の食―茶
奈良県―吉野川流域の食―茶
奈良県―吉野川流域の食―上茶
奈良県―吉野川流域の食―番茶
奈良県―十津川郷の食―番茶
和歌山県―熊野山間の食―番茶
鳥取県―大山山麓の食―お茶
島根県―石見山間の食―茶
岡山県―南部平野・丘陵地帯の食―飲みもの――茶
広島県―中部台地の食―茶
広島県―東部高原の食―茶
広島県―備北山地の食―はぶ茶
広島県―芸北山間の食―あけび茶、ふじ茶
山口県―大島の食―お茶
徳島県―祖谷山の食―お茶
徳島県―那賀奧の食―阿波番茶
徳島県―那賀川下流の食―浜茶
香川県―阿讃山麓の食―番茶
香川県―さぬき平野の食―茶
高知県―県西山間（梼原）の食―碁石茶――土佐の山村から讃岐の漁村へ
高知県―足摺海岸の食―山茶
佐賀県―脊振山地の食―茶
熊本県―球磨の食―茶
熊本県―県北の食―お茶、ごまなど
大分県―祖母・傾山麓の食―茶
大分県―宇佐平野の食―お茶
宮崎県―高千穂の食―茶
宮崎県―米良山地の食―茶
宮崎県―宮崎平野の食―茶
宮崎県―霧島北麓の食―釜煎り茶
鹿児島県―北薩摩（農耕士族）の食―茶
鹿児島県―霧島山麓の食―へろどり茶
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