記事の概要

記事ID	20_011
作品種別	日本の食生活全集
巻	20
	長野の食事
記事タイトル	飯山のそば
サブタイトル
年
開始ページ	0.16
執筆者／撮影者	小倉隆人
執筆者所属
地域１	長野県
地域２	飯山市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：できあがったそば（ざるそば）＼タイトル：そのほかのそば料理3種＼キャプション：左から：ほうとう、そばがき、煮こみそば＼タイトル：飯山のそばつくり（1）＼キャプション：やまごぼうの繊維をつなぎに入れ、湯をかけ、はしでかき混ぜる。＼タイトル：飯山のそばつくり（2）＼キャプション：湯じめのものと水じめのものを合わせる。＼タイトル：飯山のそばつくり（3）＼キャプション：光沢が出るまで30分くらいこねる。＼タイトル：飯山のそばつくり（4）＼キャプション：円柱状にする。＼タイトル：飯山のそばつくり（5）＼キャプション：めん棒で打ちながら伸ばす。「向こうの山がすけて見えるまで打て」といわれる。＼タイトル：飯山のそばつくり（6）＼キャプション：たたんで、煎りぬかの上で切る。
地域区分	奧信濃の食
内容区分	カラーページ
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	1