［ダイコン］

		［乾物］ 切干し大根（宮崎県）

		［惣菜］ ■食材を使う際の着眼点

		［漬物］ ダイコンを乾燥させて甘味を生かす「ハリハリダイコンのパリッ子漬」：新潟県・ドリーム岩塚

		［マヨネーズ・ドレッシング］ おばちゃん手づくり大根おろしノンオイルドレッシング

		［惣菜］ 色白に干し上げる切干し大根：神奈川県・小清水正美

		［野生ダイコン］

		［漬物］ 事例　ダイコン一押漬

		［漬物］ 割干し大根を生かすハリハリ漬：神奈川県・小清水正美

		［漬物］ 干し大根と塩ふすまでつくるふすま漬：神奈川県・小清水正美

		［乾物］ 食文化・伝統技術に学ぶ

		［ワサビダイコン］

		［地域条件を生かす経営戦略］ 根菜利用

		［漬物］ 本物の寒干し大根でつくる松前漬：石川県・無添加漬物風来

		［惣菜］ 食文化・伝統技術に学ぶ

		［浴用剤］ 身近な植物をつかった健康浴用剤

		［マツダテシボリダイコン］

		［カキ］ 加工特性・加工用途

		［食品加工の現代的意義と展開手法］ 宮城県・丸森町商工会：農工商連携による地域資源のとらえ直しと特産品づくり

		［地域条件を生かす経営戦略］ 里山資源利用：地域資源の掘り起こしによる特産品の開発