［ブルーベリー］ 加工の歴史・動向と農村加工

		［モモ］

		［ヤマブドウ］

		［ユズ］

		［地域条件を生かす経営戦略］ 大型果樹加工・リンゴ

		［地域条件を生かす経営戦略］ 農協と漁協を結び，老若男女の力を結集した「地域の台所」大型農産物直売所

		［営業許可，各種関連法令］ 加工品目の展開と営業許可

		［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ まんじゅう，かりんとう，ジャム

		［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 米粉パン・小麦粉パン，味噌，和菓子，洋菓子，ジャム，漬物・佃煮

		［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ まんじゅう，味噌

		［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ ゆず果汁，ジャム，ようかん，こしょう

		［顧客開拓と安定販売］ 生協

		［品質保持，衛生管理，包装］ 加工品の品質変化の要因と品質保持技術

		［品質保持，衛生管理，包装］ 現場で生かす食品の品質変化の基本視点

		［品質保持，衛生管理，包装］ 包装容器・材料の種類と選択

		［惣菜］ ■食材の下処理――ニンニクの皮剥きなど

		［干し柿］ 凍結保存脱渋ペーストの加工利用

		［ジュース・果汁］ 事例　ブルーベリージュース

		［味噌］ カラーページ

		［醤油］ カラーページ