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近年の夏の猛暑で全国的に秋冬ネギがとれなくなってきている。そんななか例年通り順調に収穫している鳥取県の吉岡大輔さんを取材。激夏を乗り越えるためにはまず梅雨越し！とのことで、その秘訣「ウネ上げ」作業を見せてもらいました。ポイントは深さです。