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伸びすぎたタケノコ「幼竹」でつくるメンマが各地で大人気。長野県のNPO法人いなだに竹Linksも竹林整備の一環でメンマづくり・販売を行なっています。担当の伊藤隆子さんに作業の一部を見せてもらいました。