海外食文化の定着
海外食文化との接触
北海道―札幌の食―開拓使による洋食の奨励
神奈川県―みなと横浜と古都鎌倉の食―イギリス領事館別棟ですごした幼少時代
兵庫県―神戸の食―ロシア料理店「デリカーズ」の開業
兵庫県―瀬戸内沿岸（明石）の食―夕凪の夏の浜辺の干しだこの列
兵庫県―兵庫の食とその背景―神戸開港と、異国料理の似合う街・神戸
和歌山県―熊野灘の食―カヒー
徳島県―徳島・藍商人と町場の暮らし―徳島という街
長崎県―長崎の食とその背景―長崎開港と長崎の食
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