農業の技術・農法
稲作技術の歴史
北海道―道北（旭川）の食―米作の発展
青森県―下北半島の食―寒冷な気候での農作業
山形県―山形の食とその背景―ほとんどの地域で米が基本食に
静岡県―中遠水田地帯の食―稲作発達の歴史と特産物
京都府―京都の食とその背景―早くからひらけた農耕文化――風土と歴史的背景
奈良県―奈良の食とその背景―7つの地域の設定とその特徴
佐賀県―佐賀の食とその背景―日本の稲作の発祥の地
佐賀県―佐賀の食とその背景―高生産性の稲作「佐賀段階」
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