京都の食事

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• はしがき

京都近郊の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 京のおばんざい――食に生きる町衆のくふう
• 京都近郊の食、自然、農業

山城の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 山城の食、自然、農業、茶業

丹波山間の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 丹波山間の食、自然、農林業

丹波平坦の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 丹波平坦の食、自然食、養蚕業、農業

丹後平坦の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 丹後平坦地域の食、自然、農業

丹後海岸の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 丹後海岸の食、自然、漁業、農業

人の一生と食べもの

• 不時に備えての補い食
• 薬効のある食べもの――伝えられる暮らしの知恵
• 妊産婦食――産前、産後の食べもの
• 冠婚葬祭と食事
• 人生の節目の祝い食

京都の食とその背景

• 日本の中の京都――京都の食の特徴
• 京都の地域区分とその指標――商品生産をかなめとしたなかでの食生活