日本農書全集
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第50巻
><農産加工>総合解題 近世経済を担った農産加工業——資源活用型の等身大技術——
<農産加工>総合解題 近世経済を担った農産加工業——資源活用型の等身大技術——
一、近世における農産加工業の経済的位置
1、第一次産業に支えられた近世経済
2、近世産業の一翼を担った加工産業
3、出版物に見る第二次産品の普及
二、農産加工業と技術の特質
1、日常生活物資を供給した多様な加工業
2、近世の加工業の特質
三、収録文献と歴史的意義
1、<農産加工>分野の収録書
2、国内経済を活性化させた加工業
3、「文書の時代」を生み出した「文房四宝」
4、資源活用型の生産と消費