日本農書全集
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第45巻
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五瑞編
ごずいへん
はじめに
原木の選び方
原木の伐採
榾木を水につける作業
榾木の伏込みと管理
しいたけの乾燥法
解題
一、底本について——まぼろしの底本を探すまで
二、執筆者・佐藤成裕について
三、本書成立の背景——江戸期のしいたけ栽培状況
四、世界初のしいたけ栽培専門書『五瑞編』の内容と特徴