口絵

軽邑耕作鈔（陸中）＜けいゆうこうさくしょう＞

南部軽米地方の畑作指針書。飢饉に備え，日常の基本食糧として穀物と野菜を重視し，これらの作物の栽培法と組合せを詳述。東北畑作の基本型がうかがわれる。

遺言（陸中）＜ゆいごん＞

「人と生れて人の道を知らずんば有べからず」で始まる格調高い遺言。人の道，凶作の心得から商人の心得，家族・使用人についての心得にいたる９条からなる。現代に通じる普遍性をもつ。

地下掛諸品留書（岩代）＜じげかかりしょしなとめがき＞

田畑の耕作について，技術と経営の両面から述べた書。一般論でなく，上田，中田，下田，さらには乾田，湿田など，それぞれの条件下での必要労力，技術を考察しているところに特色がある。

農民之勤耕作之次第覚書（岩代）＜のうみんのつとめこうさくのしだいおぼえがき＞

高冷地猪苗代地方での稲作を詳述。稲作に不利な寒冷という自然条件をどうとらえ，どう克服していったかがよくわかる。年間の作業手順，男女それぞれの作業標準，労力配分など，経営方法も詳述。

亀尾疇圃栄（松前）＜かめのおちゅうほのさかえ＞

神奈川条約により開港を余儀なくされた当時の函館では，住民の定着と食糧の自給が急務であった。庵原凾斎は函館近在の亀尾沢を拓き，各種作物を試作して，この地での農業の可能性を示した。