［漬物］ カラーページ　加工作業の勘どころ―漬物

		［漬物］ 製品開発の着眼点

		［漬物］ 素材選択と製品開発

		［漬物］ 加工方法と施設・資材

		［漬物］ 素材一つひとつに手間をかけたしば漬：茨城県・すいふひまわり工房

		［漬物］ 自家製カルシウム液で食感のよいカリカリ梅漬：神奈川県・小清水正美

		［漬物］ 色と香りを楽しむ桜の花漬：神奈川県・小清水正美

		［漬物］ いつでも香りが楽しめ，加工素材にも使えるシソの実漬：神奈川県・小清水正美

		［漬物］ 乳酸発酵のキュウリを長期塩蔵する「しなべ赤とうがらし漬」：山形県・櫛引農村工業農業協同組合連合会

		［漬物］ 下漬け2回，だしにも手をかけたウリの鉄砲漬：茨城県・緒川フーズ

		［漬物］ 仕上げに軽くもんで辛味を出す大山菜（カラシナ）漬：神奈川県・小清水正美

		［漬物］ 南関東の地方野菜として注目度が高い花菜のらぼう菜の浅漬：神奈川県・小清水正美

		［漬物］ 漬液も活用できる青梅の醤油漬：神奈川県・小清水正美

		［漬物］ 割干し大根を生かすハリハリ漬：神奈川県・小清水正美

		［漬物］ ダイコンを乾燥させて甘味を生かす「ハリハリダイコンのパリッ子漬」：新潟県・ドリーム岩塚

		［漬物］ 本物の寒干し大根でつくる松前漬：石川県・無添加漬物風来

		［漬物］ プレス機による水切りで調味液を生かす風味豊かな福神漬：長野県・小池手造り農産加工所

		［漬物］ 塩水循環など塩漬けに工夫した野沢菜漬：長野県・のざわおんせん野沢菜漬生産組合

		［漬物］ 半日から1日の短期間下漬けで食感のよい広島菜漬：広島県・JA広島北部農協

		［漬物］ 冬場の寒さが風味と辛味を決める阿蘇たかな漬：熊本県・阿蘇丸漬本舗　徳丸漬物