検索結果：4件のデータが見つかりました。

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［魚漬物］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：水産製品＞発酵食品
- 執筆者：藤井建夫／石川寛子
- 執筆者所属：東京水産大学／元武蔵野女子大学短期大学部
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：7専門館：
2
［魚漬物］素材選択と製品開発［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：水産製品＞発酵食品
- 執筆者：藤井建夫
- 執筆者所属：東京水産大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：1専門館：
3
［魚漬物］加工方法と施設・資材［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：水産製品＞発酵食品
- 執筆者：藤井建夫
- 執筆者所属：東京水産大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：2専門館：
4
［魚漬物］地域特産品としてのなれずし類の加工［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：水産製品＞発酵食品＞特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：藤井建夫
- 執筆者所属：東京水産大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：1専門館：