［食品加工に生かす健康情報］ タンパク質：野菜に含まれる硝酸塩とヒトの健康［概要］

出典：食品加工総覧＞加工共通技術

サブタイトル：食品成分と健康＞三大栄養素とヒトの健康

執筆者：渡辺和彦

執筆者所属：兵庫県立農林水産技術総合センター・農業大学校

地域：　　

ページ数(ポイント数)：18　　専門館：

［モズク］ 製品開発の着眼点［概要］

出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品

サブタイトル：水産製品＞藻類加工品

執筆者：玉那覇靖

執筆者所属：沖縄県農林水産部

地域：　　

ページ数(ポイント数)：6　　専門館：

［ドジョウ］［概要］

出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源

サブタイトル：

執筆者：牧野博

執筆者所属：実際家・どじょうのまきの

地域：　　

ページ数(ポイント数)：6　　専門館：

［カボチャ］［概要］

出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物

サブタイトル：

執筆者：川端晶子／江口洋

執筆者所属：東京農業大学名誉教授／鹿児島県農業試験場

地域：　　

ページ数(ポイント数)：8　　専門館：

［ケール］ 事例　青汁ケール［概要］

出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物

サブタイトル：補助栄養食品青汁ケールを地元健康食品メーカーと共同開発

執筆者：西山隆一

執筆者所属：京都やましろ農業協同組合精華町支店

地域：　京都府精華町　

ページ数(ポイント数)：4　　専門館：

［ヒシ］［概要］

出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物

サブタイトル：

執筆者：有馬進

執筆者所属：佐賀大学農学部

地域：　　

ページ数(ポイント数)：5　　専門館：

［カエデ，カシワ，サクラ，シラカバなど］ 事例　飲料［概要］

出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ

サブタイトル：樹液飲料，若葉・雄花の茶：カバノアナタケを煎じた飲料水などで「伐採なき林業」をめざす

執筆者：柳生佳樹

執筆者所属：有限会社さっぷ

地域：　北海道小樽市　

ページ数(ポイント数)：6　　専門館：

［ブクリョウ］［概要］

出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ

サブタイトル：

執筆者：箕浦修介／猪狩直樹

執筆者所属：協和エンジニアリング株式会社アグリビジネス事業本部／株式会社ツムラ漢方生薬研究所

地域：　　

ページ数(ポイント数)：5　　専門館：

［ヤマブシタケ］［概要］

出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ

サブタイトル：

執筆者：増野和彦

執筆者所属：長野県林業総合センター

地域：　　

ページ数(ポイント数)：5　　専門館：