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    [食品加工に生かす健康情報] タンパク質:野菜に含まれる硝酸塩とヒトの健康概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>加工共通技術
    • サブタイトル:食品成分と健康>三大栄養素とヒトの健康
    • 執筆者:渡辺和彦
    • 執筆者所属:兵庫県立農林水産技術総合センター・農業大学校
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    • ページ数(ポイント数):18専門館:
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    [食品加工に生かす健康情報] 健康機能性とは何か,どのように測定評価されるか概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>加工共通技術
    • サブタイトル:健康機能性>健康機能性の基本
    • 執筆者:上田浩史
    • 執筆者所属:農研機構野菜茶業研究所
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    • ページ数(ポイント数):12専門館:
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    [サツマイモ] 機能性と加工・利用概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
    • サブタイトル:加工特性・加工用途
    • 執筆者:立川倶子/吉元誠
    • 執筆者所属:鹿児島県栄養士会/農林水産省九州農業試験場畑地利用部
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    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [ニンニク]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>野菜,山菜,その他草本植物
    • サブタイトル:
    • 執筆者:有賀豊彦/八鍬利郎
    • 執筆者所属:日本大学/元北海道大学
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    • ページ数(ポイント数):15専門館:
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    [オレンジ類(ネーブルオレンジ,福原オレンジなど)]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:
    • 執筆者:長谷川美典
    • 執筆者所属:農林水産省四国農業試験場
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    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [ワサビダイコン]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>野菜,山菜,その他草本植物
    • サブタイトル:
    • 執筆者:杉浦雅ニ/杉浦雅二
    • 執筆者所属:金印わさび株式会社オホーツク事業所/金印わさび株式会社オホーツク事業所
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    • ページ数(ポイント数):8専門館:
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    [炭・木酢液] 加工方法と施設・資材概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>非食品の加工品
    • サブタイトル:炭・木酢液など
    • 執筆者:池嶋庸元
    • 執筆者所属:チャコール・コミュニティ
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    • ページ数(ポイント数):13専門館:
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    [ネギ] ■ネギ属野菜の硫黄化合物とその利用・加工品概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>野菜,山菜,その他草本植物
    • サブタイトル:加工特性・加工用途>特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:細田浩・永田忠博/坂上和之
    • 執筆者所属:独・農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所/三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
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    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [食品加工に生かす健康情報] マグネシウム:日本人に多いマグネシウム不足―マグネシウムは活性酸素を阻害し,ガン増殖を抑制概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>加工共通技術
    • サブタイトル:食品成分と健康>ミネラルの働きとヒトの健康
    • 執筆者:渡辺和彦
    • 執筆者所属:兵庫県立農林水産技術総合センター・農業大学校
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    • ページ数(ポイント数):9専門館:
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    [乳酸菌飲料] 特定保健用食品としての乳製品乳酸菌飲料概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
    • サブタイトル:乳製品>特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:渡辺次男
    • 執筆者所属:株式会社ヤクルト本社中央研究所
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    • ページ数(ポイント数):2専門館:
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    [ダイコン]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>野菜,山菜,その他草本植物
    • サブタイトル:
    • 執筆者:川城英夫
    • 執筆者所属:千葉県農業改良課
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    • ページ数(ポイント数):15専門館:
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    [単位操作からみた加工機器・技術と展開] 燻煙・スモーク概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>加工共通技術
    • サブタイトル:保蔵操作と機器選択>乾燥
    • 執筆者:太田静行
    • 執筆者所属:元北里大学
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    • ページ数(ポイント数):14専門館:
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    [ササゲ] 加工特性・加工用途概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
    • サブタイトル:
    • 執筆者:友岡憲彦/松永亮一
    • 執筆者所属:独・農業生物資源研究所/独・農研機構九州沖縄農研センター
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    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [カブ]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>野菜,山菜,その他草本植物
    • サブタイトル:
    • 執筆者:荒川彰彦
    • 執筆者所属:滋賀県農業試験場
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    • ページ数(ポイント数):13専門館:
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    [ギョウジャニンニク]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>野菜,山菜,その他草本植物
    • サブタイトル:
    • 執筆者:西村弘行
    • 執筆者所属:北海道東海大学工学部
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    • ページ数(ポイント数):10専門館:
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    [ミカン類(温州ミカン)]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:
    • 執筆者:長谷川美典
    • 執筆者所属:農林水産省四国農業試験場
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    • ページ数(ポイント数):9専門館:
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    [エノキタケ]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:
    • 執筆者:中村公義/竹内正彦
    • 執筆者所属:長野県農業総合試験場/(社)長野県農村工業研究所
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    • ページ数(ポイント数):8専門館:
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    [規模・目的からみた施設設計] 自然的環境:水概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル:食品加工の立地の考え方
    • 執筆者:堀江修二
    • 執筆者所属:ホリエ サケ・フーズ・アイ
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    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [地域条件を生かす経営戦略] 里山資源利用:地域資源の掘り起こしによる特産品の開発概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル:地域資源タイプからみた経営戦略>中山間特産物活用型
    • 執筆者:大沢章
    • 執筆者所属:福島県地域おこしアドバイザー・特産物利用開発マイスター
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    • ページ数(ポイント数):7専門館:
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    [地域条件を生かす経営戦略] 増える輸入に対抗したニンニク産地での加工の導入と展開:青森県天間林村概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル:地域資源タイプからみた経営戦略>野菜産地型
    • 執筆者:増山美津子
    • 執筆者所属:JAとうほく天間指導課
    • 地域: 青森県天間林村 
    • ページ数(ポイント数):7専門館:
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    [単位操作からみた加工機器・技術と展開] 非加熱殺菌,薬剤殺菌概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>加工共通技術
    • サブタイトル:保蔵操作と機器選択>殺菌
    • 執筆者:矢野俊博
    • 執筆者所属:石川県農業短期大学
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    • ページ数(ポイント数):9専門館:
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    [食品加工に生かす健康情報] フードファディズム―食関連健康情報と機能性幻想概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>加工共通技術
    • サブタイトル:健康情報のとらえ方>食,健康情報をとらえる視点
    • 執筆者:高橋久仁子
    • 執筆者所属:元群馬大学
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    • ページ数(ポイント数):7専門館:
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    [品質保持,衛生管理,包装] 食品衛生管理とその考え方概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>加工共通技術
    • サブタイトル:品質変化と品質保持,衛生管理
    • 執筆者:一色賢司
    • 執筆者所属:食品総合研究所
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    • ページ数(ポイント数):12専門館:
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    [漬物] 乳酸発酵漬物概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:橋本俊郎
    • 執筆者所属:茨城県工業技術センター
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    • ページ数(ポイント数):3専門館:
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    [納豆] ■納豆・納豆菌と腸内菌叢・腸管免疫システム・アレルギー概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
    • サブタイトル:製品開発の着眼点>食品としての価値と製品開発>食品としての価値
    • 執筆者:細井知弘
    • 執筆者所属:東京都農林総合研究センター・食品技術センター
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    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [テンペ] 加工方法と施設・資材概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
    • サブタイトル:
    • 執筆者:野崎信行
    • 執筆者所属:岡山県工業技術センター
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    • ページ数(ポイント数):3専門館:
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    [水] 製品開発の着眼点概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
    • サブタイトル:
    • 執筆者:小沢正昭/村山涼ニ
    • 執筆者所属:明治大学/技術士・村山研究所
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    • ページ数(ポイント数):16専門館:
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    [チーズ] 素材選択と製品開発概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
    • サブタイトル:乳製品
    • 執筆者:河口理
    • 執筆者所属:中標津町畜産食品加工研修センター
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    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [チーズ] 小規模チーズ工房でもできるゴーダチーズづくり:北海道・中標津町畜産食品加工研修センター概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
    • サブタイトル:乳製品>加工作業の勘どころ
    • 執筆者:河口理
    • 執筆者所属:中標津町畜産食品加工研修センター
    • 地域: 北海道:中標津町 
    • ページ数(ポイント数):9専門館:
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    [チーズ] チーズホエー酢の開発概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
    • サブタイトル:乳製品>特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:田村吉史
    • 執筆者所属:北海道立食品加工研究センター
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    • ページ数(ポイント数):8専門館:
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