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検索結果：29件のデータが見つかりました。

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    ［昆布］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞藻類加工品
    • 執筆者：池上淳子
    • 執筆者所属：小倉屋株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 2

    ［昆布］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞藻類加工品
    • 執筆者：池上淳子
    • 執筆者所属：小倉屋株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 3

    ［昆布］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞藻類加工品
    • 執筆者：池上淳子／今田節子
    • 執筆者所属：小倉屋株式会社／ノートルダム清心女子大学
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 4

    ［昆布］ ガニアシ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞藻類加工品＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：西澤信
    • 執筆者所属：共成製薬株式会社恵庭研究室
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［海藻類］ 特徴的な加工品と加工方法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：西澤一俊／滝ちづる・田中美知代・須田禎子
    • 執筆者所属：東京教育大学名誉教授／伊那食品工業株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
  • 6

    ［昆布］ 細工昆布［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞藻類加工品＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：池上淳子
    • 執筆者所属：小倉屋株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
  • 7

    ［海藻類］ 種類・品種の加工特性と加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：西澤一俊
    • 執筆者所属：東京教育大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 8

    ［佃煮・甘露煮・飴煮］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞調味加工品
    • 執筆者：岡弘康
    • 執筆者所属：愛媛県工業技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［海藻類］ 増殖の留意点と副産物・食品以外の利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：西澤一俊
    • 執筆者所属：東京教育大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［販売戦略の事例］ 梅干し漬［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
    • サブタイトル：生協取引きでの経験を生かして昔ながらの梅干し漬を拡販
    • 執筆者：長谷川正一郎
    • 執筆者所属：長谷川醸造株式会社
    • 地域：　山梨県南アルプス市　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［乾物］ 食品としての価値と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：森下正博
    • 執筆者所属：元大阪府立食とみどりの総合技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 12

    ［カズノコ］ 子持ち昆布［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞塩蔵品＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：高田裕子
    • 執筆者所属：井原水産株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
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    ［フナ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：井口恵一朗
    • 執筆者所属：水産総合研究センター中央水産研究所上田庁舎
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 14

    ［ヤマメ・アマゴ・イワナ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：丸山隆
    • 執筆者所属：東京水産大学
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 15

    ［漬物］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：針塚藤重
    • 執筆者所属：針塚農産
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 16

    ［漬物］ 下漬け2回，だしにも手をかけたウリの鉄砲漬：茨城県・緒川フーズ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：吉沢耀子
    • 執筆者所属：緒川フーズ
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 17

    ［漬物］ 漬液も活用できる青梅の醤油漬：神奈川県・小清水正美［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：小清水正美
    • 執筆者所属：神奈川県農業技術センター
    • 地域：　神奈川県　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 18

    ［漬物］ 割干し大根を生かすハリハリ漬：神奈川県・小清水正美［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：小清水正美
    • 執筆者所属：神奈川県農業技術センター
    • 地域：　神奈川県　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 19

    ［漬物］ 半日から1日の短期間下漬けで食感のよい広島菜漬：広島県・JA広島北部農協［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：吉永美和子
    • 執筆者所属：広島北部農業協同組合営農総合センター・元広島県専門技術員
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 20

    ［漬物］ 強めの重石で荒漬けし，こうじに漬け込むハクサイこうじ漬：群馬県・針塚農産［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：針塚藤重
    • 執筆者所属：針塚農産
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 21

    ［漬物］ 本物の熟成ぬか床の製法とこれによる古漬風ナス漬―本物のぬか床のつくり方と床管理［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：大島貞雄
    • 執筆者所属：元埼玉県産業技術総合センター北部研究所
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 22

    ［漬物］ 事例　千枚漬［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：家族構成まで考えた作付け計画で栽培から加工までの一貫生産
    • 執筆者：村井峰次
    • 執筆者所属：JAグリーン近江北部事業所
    • 地域：　滋賀県近江八幡市　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 23

    ［惣菜］ 食文化・伝統技術に学ぶ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：石川寛子
    • 執筆者所属：武蔵野女子大学短期大学部
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 24

    ［ふりかけ］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：篠田博一／小松寿治／石川寛子／小川隆
    • 執筆者所属：全国ふりかけ協会／丸美屋食品工業株式会社／武蔵野女子大学短期大学部／丸美屋食品工業株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 25

    ［味噌］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：今井誠一
    • 執筆者所属：新潟県味噌工業協同組合連合会
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 26

    ［焼酎］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：蟹江松雄／今田節子
    • 執筆者所属：鹿児島大学名誉教授／ノートルダム清心女子大学
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 27

    ［浴用剤］ 身近な植物をつかった健康浴用剤［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞非食品の加工品
    • サブタイトル：石けん・浴用剤・化粧品など＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：矢萩禮美子／水口文夫／佐野始子／細井千重子
    • 執筆者所属：バイオ研究所／愛知県・農家／静岡県・農家／長野県・農家
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 28

    ［海藻類］ 加工特性と加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：西澤一俊
    • 執筆者所属：東京教育大学名誉教授
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 29

    ［サケ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：佐々木政則
    • 執筆者所属：北海道立釧路水産試験場
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    • ページ数（ポイント数）：17専門館：