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64
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1
［タケ］ ■笹茶
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
加工特性・加工用途＞特徴的な製品とその製法
執筆者：
久保田久子
執筆者所属：
福岡県うきは市 農家
地域：
福岡県
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
2
［こんにゃく］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
滝口強
執筆者所属：
群馬県工業試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
3
［パン］ 事例 かんぴょう入りパンなど
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
地場産のかんぴょう粉，小麦ふすま利用で繊維たっぷり
執筆者：
秋元義彦
執筆者所属：
株式会社パン・アキモト
地域：
栃木県黒磯市
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
4
［食品加工に生かす健康情報］ マグネシウム摂取とヒトの健康
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
執筆者：
編集部・協力：横田邦信
執筆者所属：
東京慈恵会医科大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
26
専門館：
5
［乳酸菌飲料］ 特定保健用食品としての乳製品乳酸菌飲料
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
渡辺次男
執筆者所属：
株式会社ヤクルト本社中央研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
6
［サツマイモ］ 機能性と加工・利用
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
加工特性・加工用途
執筆者：
立川倶子／吉元誠
執筆者所属：
鹿児島県栄養士会／農林水産省九州農業試験場畑地利用部
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
7
［販売戦略の事例］ 缶入りパン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
被災地救済活動から生まれた缶入りパンを，おもしろグッズ，宇宙食，福祉商品へと商品展開
執筆者：
秋元義彦
執筆者所属：
株式会社パン・アキモト
地域：
栃木県黒磯市
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
8
［販売戦略の事例］ ドレッシング
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
島内の土産物店での製品評価を生かして販路開拓
執筆者：
柴田隆
執筆者所属：
東洋オリーブ株式会社
地域：
香川県池田町
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
9
［加工米飯］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
菅原渉／平田孝一
執筆者所属：
JA全農大消費地販売推進部／株式会社サントク
地域：
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
10
［そば］ 食品としての価値と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
鈴木建夫
執筆者所属：
農林水産省食品総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
11
［パン］ ■健康志向に応えるパンの素材選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
素材選択と製品開発＞素材選択＞素材選択のポイント
執筆者：
小沼祐毅
執筆者所属：
小沼技術士事務所
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
12
［納豆］ 食品としての価値と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
渡辺杉夫
執筆者所属：
鈴与工業株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
13
［タンポポ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
執筆者：
大沢章
執筆者所属：
福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
14
［スッポン］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
景平真明／塚崎清彦／景平真明
執筆者所属：
大分県海洋水産研究センター内水面研究所／塚崎薬品工業株式会社／大分県海洋水産研究センター内水面研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
15
［地域条件を生かす経営戦略］ NPO法人によるハスの加工展開：茨城県・近くの田舎
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
地域資源タイプからみた経営戦略＞野菜産地型
執筆者：
千本松幹夫
執筆者所属：
NPO法人「近くの田舎」
地域：
茨城県
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
16
［顧客開拓と安定販売］ 納豆：地域におけるダイズ栽培―納豆生産・販売事業の確立
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
加工品別の戦略＞ダイズ加工品
執筆者：
渡辺杉夫
執筆者所属：
鈴与工業株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
17
［そば］ 事例 手打ちそば
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
品質チェックにもなる「石臼挽き」手打ちで産地アピール，生産増加をめざす
執筆者：
椎葉信博
執筆者所属：
山の幸館
地域：
熊本県水上村
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
18
［パン］ 事例 食パンなど
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
国産小麦パンのおいしさは水の質と量が決め手
執筆者：
片岡芙佐子
執筆者所属：
有限会社カントリー・グレイン
地域：
広島県福富町
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
19
［こんにゃく］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
滝口強
執筆者所属：
群馬県工業試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
20
［漬物］ 乳酸発酵漬物
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
橋本俊郎
執筆者所属：
茨城県工業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
21
［豆乳］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
伊藤明徳／秋山照子
執筆者所属：
マルサンアイ株式会社／香川県明善短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
22
［納豆］ 地元採取の納豆菌を使った大粒納豆：岩手県・ふるさと物産いわて藤沢
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
尾形信行
執筆者所属：
有限会社ふるさと物産いわて藤沢
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
23
［納豆］ 納豆を利用した各種加工品
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
渡辺杉夫
執筆者所属：
鈴与工業株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
24
［乾物］ 切干し大根（宮崎県）
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
杉田浩一
執筆者所属：
社団法人宮崎県JA食品開発研究所
地域：
宮崎県
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
25
［茶］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
中川致之／石川尚子
執筆者所属：
日本茶業技術協会／東京都立短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
21
専門館：
26
［茶］ 大豊の碁石茶
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
大石雅夫
執筆者所属：
高知県大豊町地域再生担当課
地域：
高知県大豊町
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
27
［牛乳］ 食品としての価値と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品＞製品開発の着眼点
執筆者：
斎藤善一
執筆者所属：
元酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
28
［モズク］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞藻類加工品
執筆者：
玉那覇靖
執筆者所属：
沖縄県農林水産部
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
29
［海苔］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞藻類加工品
執筆者：
大房剛
執筆者所属：
元山本海苔研究所所長
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
30
［寒天］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞藻類加工品
執筆者：
柴克宏・埋橋祐二・宮下博紀・小島正明
執筆者所属：
伊那食品工業株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
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