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検索結果：16件のデータが見つかりました。

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    ［そば］ 食品としての価値と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：鈴木建夫
    • 執筆者所属：農林水産省食品総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［ソバ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大澤良
    • 執筆者所属：筑波大学
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    • ページ数（ポイント数）：21専門館：
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    ［シャクチリソバ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大沢章
    • 執筆者所属：福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［ウコギ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：野田博行／尾形健明／石栗正人
    • 執筆者所属：山形大学大学院理工学研究科／米沢生物愛好会会長・米沢かき根の会
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    • ページ数（ポイント数）：13専門館：
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    ［そば］ 食文化・伝統技術に学ぶ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：氏原暉男
    • 執筆者所属：信州大学
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［健康茶］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞非食品の加工品
    • サブタイトル：薬草・民間薬
    • 執筆者：西村良平
    • 執筆者所属：地域資源研究会
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［シソ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：川端晶子
    • 執筆者所属：東京農業大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［そば］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大日方洋
    • 執筆者所属：長野県食品工業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［そば］ 事例　十割乾そば［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：無塩，つなぎなし，そば粉と水だけでの工場生産を実現
    • 執筆者：石澤広明
    • 執筆者所属：社団法人長野県農村工業研究所
    • 地域：　長野県　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［そば］ 事例　手打ちそば［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：品質チェックにもなる「石臼挽き」手打ちで産地アピール，生産増加をめざす
    • 執筆者：椎葉信博
    • 執筆者所属：山の幸館
    • 地域：　熊本県水上村　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［パン］ ■健康志向に応えるパンの素材選択［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：素材選択と製品開発＞素材選択＞素材選択のポイント
    • 執筆者：小沼祐毅
    • 執筆者所属：小沼技術士事務所
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［味噌］ 在来志向・健康志向に対応した味噌製品の加工［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：今井誠一
    • 執筆者所属：新潟県味噌工業協同組合連合会
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［アシタバ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：野呂孝史
    • 執筆者所属：東京都農業試験場三宅島園芸技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［イチジク］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：間瀬誠子
    • 執筆者所属：農林水産省果樹試験場
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［クマヤナギ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大沢章
    • 執筆者所属：福島県地域おこしアドバイザー・特産物利用開発マイスター
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［イヌエンジュ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：福地稔
    • 執筆者所属：北海道立林業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：