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検索結果：59件のデータが見つかりました。

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    ［ウメ］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：小林恭一
    • 執筆者所属：福井県食品加工研究所
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 2

    ［スダチ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：赤井昭雄
    • 執筆者所属：徳島県果樹試験場
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    • ページ数（ポイント数）：13専門館：
  • 3

    ［タラコ］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞塩蔵品
    • 執筆者：佐々木茂文
    • 執筆者所属：北海道立食品加工研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 4

    ［果実酢］ パインアップル酢［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：正田守幸
    • 執筆者所属：沖縄県農業研究センター名護支所
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 5

    ［各種事業とその利用］ 各都道府県の食品加工関連研究テーマ一覧［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：〈資料〉各県の加工関連研究の動向
    • 執筆者：編集部
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    • ページ数（ポイント数）：25専門館：
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    ［穀物酢］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：水元弘二／今田節子
    • 執筆者所属：鹿児島県工業技術センター／ノートルダム清心女子大学
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    • ページ数（ポイント数）：16専門館：
  • 7

    ［果実酒］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：小宮山美弘
    • 執筆者所属：山梨県商工労働観光部
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 8

    ［ジャム・マーマレード］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：津久井亜紀夫
    • 執筆者所属：東京家政学院短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 9

    ［カボス］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：松原公明／田中滝二
    • 執筆者所属：大分県柑橘試験場津久見分場／大分県農水産物加工総合指導センター
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［クサボケ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大沢章
    • 執筆者所属：福島県地域おこしアドバイザー・特産物利用開発マイスター
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［クワ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：町井博明／西岡令子
    • 執筆者所属：農林水産省蚕糸・昆虫農業技術研究所／有限会社季楽舎
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［マツブサ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大沢章
    • 執筆者所属：福島県地域おこしアドバイザー・特産物利用開発マイスター
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［センダン］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：横尾謙一郎
    • 執筆者所属：熊本県林業研究指導所
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 非加熱殺菌，薬剤殺菌［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：保蔵操作と機器選択＞殺菌
    • 執筆者：矢野俊博
    • 執筆者所属：石川県農業短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［微生物を生かした食品製造］ 乳酸菌および乳酸発酵とその利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：乳酸菌の利用
    • 執筆者：森地敏樹
    • 執筆者所属：元日本大学
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    • ページ数（ポイント数）：22専門館：
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    ［食品加工に生かす健康情報］ カルシウム：野菜のカルシウムは人体に吸収されやすい―骨粗しょう症予防に野菜・果物，認知症予防に牛乳［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
    • 執筆者：渡辺和彦
    • 執筆者所属：兵庫県立農林水産技術総合センター・農業大学校
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［食品加工に生かす健康情報］ マグネシウム：日本人に多いマグネシウム不足―マグネシウムは活性酸素を阻害し，ガン増殖を抑制［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
    • 執筆者：渡辺和彦
    • 執筆者所属：兵庫県立農林水産技術総合センター・農業大学校
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［品質保持，衛生管理，包装］ 農産加工の現場で生かす品質保持技術［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：品質変化と品質保持，衛生管理
    • 執筆者：本橋修二
    • 執筆者所属：茨城県農業総合センター農産加工指導センター
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 19

    ［品質保持，衛生管理，包装］ 食品成分の測定［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：品質変化と品質保持，衛生管理
    • 執筆者：安井明美
    • 執筆者所属：食品総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［そば］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大日方洋
    • 執筆者所属：長野県食品工業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［うどん類］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：柴田茂久
    • 執筆者所属：柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 22

    ［漬物］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：宮尾茂雄／江原絢子／小川敏男／宮尾茂雄
    • 執筆者所属：東京家政大学／東京家政学院大学／小河漬物研究所／東京都立食品技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：22専門館：
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    ［漬物］ 色と香りを楽しむ桜の花漬：神奈川県・小清水正美［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：小清水正美
    • 執筆者所属：神奈川県農業技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 24

    ［漬物］ 健康に役立つ漬物の商品化と着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：三好英晁
    • 執筆者所属：香川県食品試験場
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 25

    ［惣菜］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中山正夫
    • 執筆者所属：中山技術士事務所
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 26

    ［シャーベット］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：乳製品
    • 執筆者：加藤博／牧野輝男／鈴木忠敏
    • 執筆者所属：明治乳業株式会社食品開発研究所／明治乳業株式会社食品開発研究所／酪農学園大学
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 27

    ［醤油］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：星野昭一／高垣順子
    • 執筆者所属：財団法人日本醤油研究所／元山形県立米沢女子短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：14専門館：
  • 28

    ［果実酢］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：小宮山美弘
    • 執筆者所属：山梨県商工労働観光部
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 29

    ［果実酢］ 柿酢［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：古田道夫
    • 執筆者所属：新潟県農業総合研究所アグリフーズバイオ研究部
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 30

    ［非発酵果実酢］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：水元弘二／今田節子
    • 執筆者所属：鹿児島県工業技術センター／ノートルダム清心女子大学
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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