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24
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1
［バター］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
鈴木忠敏／江原絢子／斎藤善一／松尾光郎／小坂栄太郎
執筆者所属：
酪農学園大学／東京家政学院大学／元酪農学園大学／明治乳業株式会社食品開発研究所／酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
2
［バター］ 乳酸菌の種類を変えて活力を維持する発酵バター：群馬県・神津牧場
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品＞加工作業の勘どころ
執筆者：
細川康一
執筆者所属：
財団法人神津牧場
地域：
群馬県
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
3
［バター］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
松尾光郎／牧野輝男／鈴木忠敏
執筆者所属：
明治乳業株式会社食品開発研究所／酪農学園大学／酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
4
［バター］ 事例 ジャージーバター
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品＞明治時代から続くジャージー牛の“ゴールデンバター”
執筆者：
細川康一
執筆者所属：
財団法人神津牧場
地域：
群馬県下仁田町
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
5
［ラッカセイ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
鈴木一男
執筆者所属：
千葉県農業試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
6
［牛（乳牛）］ 事例 バター・チーズその他
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
加工体験をつうじて酪農の魅力を伝える
執筆者：
森京子
執筆者所属：
有限会社大東牧場MILK工房スコット
地域：
愛知県作手村
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
7
［パン］ 事例 パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
北海道ジャガイモパウダーとコーンピューレを練り込んだ「地パン」に北海道バターとビート糖で仕上げたラスク
執筆者：
編集部
執筆者所属：
地域：
北海道岩見沢市
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
8
［菓子類］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
早川幸男
執筆者所属：
社団法人菓子総合技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
17
専門館：
9
［販売戦略の事例］ バター
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
歴史ある牧場の，ジャージー牛による稀少なバターとして販路を確保
執筆者：
細川康一
執筆者所属：
財団法人神津牧場
地域：
群馬県下仁田町
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
10
［販売戦略の事例］ ハム・ソーセージ・バター
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
全国にさきがけ少量多品目ギフトセットを開発，百貨店にも販路を広げる
執筆者：
中村珠子
執筆者所属：
五島牧場有限会社
地域：
長崎県三井楽町
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
11
［微生物を生かした食品製造］ 乳酸菌および乳酸発酵とその利用
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
乳酸菌の利用
執筆者：
森地敏樹
執筆者所属：
元日本大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
22
専門館：
12
［家具・木工品］ 木の自然な趣を生かしてつくる
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞非食品の加工品
サブタイトル：
木工品・住まい＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
稲本正／安藤光典
執筆者所属：
オークヴィレッジ／編集ライター
地域：
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
13
［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ すし，パン，赤飯
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
各種加工品を軸とした地域的取組み＞直売所販売をテコに自己資金でそれぞれの自宅に簡易加工所を立ち上げた女性たち
執筆者：
片山幸美
執筆者所属：
徳島県農林水産部
地域：
徳島県石井町
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
14
［食品加工に生かす健康情報］ マンガン：植物のマンガン不足は油脂品質を悪化―コレステロール低下は寿命を縮める
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
執筆者：
渡辺和彦
執筆者所属：
兵庫県立農林水産技術総合センター・農業大学校
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
15
［パン］ 素材選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
素材選択と製品開発
執筆者：
永嶋昭廣
執筆者所属：
ながしまテクノサポート
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
16
［パン］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
内田迪夫／石川豊
執筆者所属：
日本パン科学会／農林水産省食品総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
17
［パン］ キタノカオリ100％食パンづくりの勘どころ：北海道・シロクマ北海食品株式会社
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
川中龍雄
執筆者所属：
シロクマ北海食品株式会社
地域：
北海道札幌市
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
18
［パン］ 白神こだま酵母を使った国産小麦パン―パンづくりの実際
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
遠山広
執筆者所属：
ロワンモンターニュ
地域：
東京都
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
19
［乳製品］ カラーページ 乳製品―脂肪球からみたバター加工の原理
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
執筆者所属：
地域：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
20
［バター］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
松尾光郎
執筆者所属：
明治乳業株式会社食品開発研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
21
［粉乳］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
鈴木忠敏／監修江原絢子／斎藤善一／豊田活／小坂栄太郎／編集部
執筆者所属：
酪農学園大学／東京家政学院大学／元酪農学園大学／明治乳業株式会社食品開発研究所／酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
22
［菓子類］ 地熱利用温室で栽培された初の国産カカオによるチョコレート
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
鴨田重裕
執筆者所属：
東京大学演習林樹芸研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
23
［イネ］ 加工の歴史・動向と農村加工
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
石谷孝佑
執筆者所属：
農林水産省国際農林水産業研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
24
［トウモコロシ］ 種類・品種の加工特性と加工用途
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
戸沢英男
執筆者所属：
農林水産省四国農業試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
