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83
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1
［クルミ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
村松昇
執筆者所属：
農林水産省果樹試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
2
［販売戦略の事例］ まんじゅう
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
洗練された技術による地域資源「サツマイモ」の高付加価値化。商品群を4つに分けての販売戦略
執筆者：
鳥丸正勝
執筆者所属：
有限会社九面屋
地域：
鹿児島県国分市
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
3
［こうじ］ 抹茶とクルミでPFCバランスのよい「抹茶甘酒しろっぷ」―6次産業化による農業法人と大学とのコラボ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
森田洋
執筆者所属：
北九州市立大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
4
［ブドウ］ 事例 乾燥果実，パン，まんじゅう
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
巨峰の通年販売をめざして乾燥させ，パン・まんじゅうに加工
執筆者：
竹内爾恵子
執筆者所属：
農事組合法人味工房ゆらり
地域：
長野県東部町
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
5
［パン］ 事例 雑穀入りパンなど
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
雑穀，野菜，薬草などを活用，内麦独自の風味を生かした健康パンづくり
執筆者：
内田迪夫
執筆者所属：
日本パン科学会
地域：
福島県福島市
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
6
［食用油脂］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
鈴木修武／石川尚子
執筆者所属：
株式会社ホーネンコーポレーション／東京都立短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
17
専門館：
7
［草木染］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞非食品の加工品
サブタイトル：
クラフト
執筆者：
林泣童
執筆者所属：
雑華林
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
8
［味噌］ 自家製のこうじたっぷりの甘い味噌，菓子類にも活用
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
寺坂康夫
執筆者所属：
あさひ愛農園
地域：
福井県朝日町
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
9
［食用油脂］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
鈴木修武
執筆者所属：
株式会社ホーネンコーポレーション
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
10
［田園クラフト］素材選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞非食品の加工品
サブタイトル：
クラフト＞素材選択と製品開発
執筆者：
遠藤凌子（2000）に基づき編集部一部再編
執筆者所属：
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
11
［食品加工の現代的意義と展開手法］ 宮城県・丸森町商工会：農工商連携による地域資源のとらえ直しと特産品づくり
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
加工を軸とした地域形成の展開手法＞異業種提携による展開
執筆者：
結城登美雄
執筆者所属：
民俗研究家
地域：
宮城県
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
12
［米粉パン］ 事例 米粉パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
地元の素材にこだわった米粉パンを製造販売。趣味の教室に集まった主婦たちが運営するパン工房
執筆者：
編集部
執筆者所属：
地域：
滋賀県高島市
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
13
［地域条件を生かす経営戦略］ 特産果樹加工
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
地域資源タイプからみた経営戦略＞果樹産地型
執筆者：
真田哲朗
執筆者所属：
農業技術研究機構果樹研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
14
［惣菜］ ■食材の下処理――ニンニクの皮剥きなど
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
執筆者：
千葉美恵子
執筆者所属：
岩手県一関市 農家
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
15
［たれ・つゆ・ソース］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
太田静行／高垣順子／高橋博志
執筆者所属：
元北里大学／元山形県立米沢女子短期大学／高橋ソース株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
19
専門館：
16
［菓子類］ 食文化・伝統技術に学ぶ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
早川幸男／秋山照子
執筆者所属：
社団法人菓子総合技術センター／香川県明善短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
30
専門館：
17
［ドライフラワー］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞非食品の加工品
サブタイトル：
クラフト
執筆者：
本多洋子
執筆者所属：
恵泉女学園園芸短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
18
［ドライフラワー］ 木の実でつくるコサージュ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞非食品の加工品
サブタイトル：
クラフト＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
本多洋子
執筆者所属：
恵泉女学園園芸短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
19
［家具・木工品］ 事例 無垢材の家具・木工品
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞非食品の加工品
サブタイトル：
木工品・住まい＞原木から加工，素性の確かな木による家具づくり
執筆者：
安藤光典
執筆者所属：
編集ライター
地域：
岩手県岩泉町
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
20
［食品加工の現代的意義と展開手法］ 岩手県平泉町：こだわりの地元コムギパンを突破口に農業生産と安定販売を確立する
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
加工を軸とした地域形成の展開手法＞地域内連携による展開
執筆者：
編集部
執筆者所属：
地域：
岩手県平泉町
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
21
［地域条件を生かす経営戦略］ ■山形県白鷹町におけるアケビの加工展開
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
地域資源タイプからみた経営戦略＞果樹産地型
執筆者：
寒河江啓子
執筆者所属：
山形県置賜総合支庁西置賜農業普及課
地域：
山形県白鷹町
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
22
［販売戦略の事例］ 砂糖
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
伝統技法による和三盆糖づくり。「何も変えない」をコンセプトに安定販売重視
執筆者：
岡田和廣
執筆者所属：
有限会社岡田製糖所
地域：
徳島県上板町
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
23
［すし］ 事例 押しずし
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
すし飯200人用のジャンボ木枠で押し出す伝統の味
執筆者：
田鹿フミ子
執筆者所属：
農事組合法人あやめフード
地域：
新潟県頚城村
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
24
［米粉パン］ 事例 自家産超微細米粉パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
圃場整備をきっかけにスタートした加工部が米粉パンで活気づく
執筆者：
編集部
執筆者所属：
地域：
滋賀県八日市市
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
25
［米粉パン］ 事例 名水米粉パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
健康創造の町で取り組む米粉パンの生産販売
執筆者：
池田行男
執筆者所属：
財団法人青洲の里
地域：
和歌山県那賀町
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
26
［豆乳］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
伊藤明徳／秋山照子
執筆者所属：
マルサンアイ株式会社／香川県明善短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
27
［納豆］ 食文化・伝統技術に学ぶ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
秋山照子
執筆者所属：
香川県明善短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
28
［魚介類］ 加工方法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞燻製品＞加工方法と施設・資材
執筆者：
平岡芳信
執筆者所属：
愛媛県産業技術研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
29
［味噌］ 手づくり加工所で始めたおかず味噌，しそ巻
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
浦上和子／三浦宗昭
執筆者所属：
浦上農産加工所／経営デザインえむよん
地域：
宮城県大崎市
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
30
［菓子類］ 生産・消費動向と着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
早川幸男／秋山照子
執筆者所属：
社団法人菓子総合技術センター／香川県明善短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
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