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59
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1
［アイスクリーム］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
鈴木忠敏／江原絢子／斎藤善一／阿部茂／小坂栄太郎
執筆者所属：
酪農学園大学／東京家政学院大学／元酪農学園大学／北海道立食品加工研究センター／酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
15
専門館：
2
［アイスクリーム］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
阿部茂／牧野輝男／鈴木忠敏
執筆者所属：
北海道立食品加工研究センター／酪農学園大学／酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
23
専門館：
3
［顧客開拓と安定販売］ アイスクリーム：地方特産アイスクリームの製造販売
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
加工品別の戦略＞畜産加工品
執筆者：
山岡信博
執筆者所属：
大山乳業農業協同組合
地域：
ページ数（ポイント数）：
20
専門館：
4
［クリーム］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
加藤博／牧野輝男／鈴木忠敏
執筆者所属：
明治乳業株式会社食品開発研究所／玉井 茂（明治乳業株式会社食品開発研究所／酪農学園大学／酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
5
［クリーム］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
鈴木忠敏／江原絢子／斎藤善一／加藤博／玉井茂／小坂栄太郎
執筆者所属：
酪農学園大学／東京家政学院大学／元酪農学園大学／明治乳業株式会社食品開発研究所／明治乳業株式会社食品開発研究所／酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
6
［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ アイスクリーム
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
各種加工品を軸とした地域的取組み＞酪農家だからできるしぼりたての生乳でつくるアイスクリーム
執筆者：
池田喜久子
執筆者所属：
有限会社池田牧場
地域：
滋賀県永源寺町
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
7
［アイスクリーム］ 近隣や知人の力で集めた副原料30種を生かしたイタリアンジェラート：滋賀県・池田牧場
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品＞加工作業の勘どころ
執筆者：
西村良平＼池田喜久子＼羽田陽一郎
執筆者所属：
地域資源研究会＼有限会社池田牧場＼有限会社池田牧場
地域：
滋賀県
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
8
［牛（乳牛）］ 事例 ヨーグルト，アイスクリーム，チーズ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
牧場体験・喫茶店を起爆剤に乳製品を展開
執筆者：
高松久仁子
執筆者所属：
農業組合法人ラッテ・たかまつ
地域：
奈良県新庄町
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
9
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ アイスクリーム製造にかかわる加工機器
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
〈資料〉各種加工機器一覧
執筆者：
執筆者所属：
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
10
［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ アイスクリーム
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
農村加工と加工機器＞加工品別の加工工程と加工機器選択の実際
執筆者：
高木敏弘
執筆者所属：
株式会社東洋商会・全国農産加工開発研究会
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
11
［新用途米粉（米穀粉）］ 自家製粉による各種の米粉スイーツ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
髙木あゆみ
執筆者所属：
shop Madre
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
12
［バター］ 乳酸菌の種類を変えて活力を維持する発酵バター：群馬県・神津牧場
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品＞加工作業の勘どころ
執筆者：
細川康一
執筆者所属：
財団法人神津牧場
地域：
群馬県
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
13
［アイスクリーム］ 事例 羊乳のアイスクリーム
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品＞綿羊300頭の経営を乳製品の加工で安定させ，本格チーズも目指す
執筆者：
柳生佳樹
執筆者所属：
有限会社松山農場
地域：
北海道美深町
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
14
［アイスクリーム］ 事例 ジェラート
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品＞しぼりたての牛乳でつくるジェラートで夢のある酪農
執筆者：
西村良平
執筆者所属：
農業資源研究会
地域：
神奈川県秦野市
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
15
［クリーム］ クリームを利用した各種製品の製法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
斎藤善一
執筆者所属：
元酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
16
［イネ］ ■米Gel製品ライスジュレ（白米・玄米）の製造と販売
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
橋本康治
執筆者所属：
ライステクノロジーかわち株式会社・ヤンマーアグリイノベーション株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
17
［イチジク］ 事例 イチジクアイスクリーム
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
女性グループと乳業専門農協が提携して格外イチジクでアイスクリーム開発
執筆者：
山岡信博
執筆者所属：
大山乳業農業協同組合
地域：
鳥取県東伯町・西伯町
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
18
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ アイスクリーム製造
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
加工操作と機器選択＞特徴的な加工操作，新技術
執筆者：
根岸清
執筆者所属：
株式会社エフ・エム・アイ
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
19
［豆乳］ 事例 豆乳入りアイスクリーム
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
転作ダイズ，規格外イチゴ，自生のヨモギを生かして豆乳アイスクリームに
執筆者：
野々下天一
執筆者所属：
野々下豆腐店
地域：
大分県直川村
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
20
［化粧品］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞非食品の加工品
サブタイトル：
石けん・浴用剤・化粧品など
執筆者：
安間節子
執筆者所属：
フリーライター
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
21
［地域条件を生かす経営戦略］ ダイズと米を活用した地域おこし
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
地域資源タイプからみた経営戦略＞水田転作作物活用型
執筆者：
秋山美展
執筆者所属：
秋田県総合食品研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
22
［地域条件を生かす経営戦略］ 農村における小規模な牛乳加工事業の経営戦略
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
地域資源タイプからみた経営戦略＞酪農
執筆者：
山岡信博
執筆者所属：
大山乳業農業協同組合
地域：
ページ数（ポイント数）：
15
専門館：
23
［営業許可，各種関連法令］ 加工品目の展開と営業許可
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
食品衛生関連法令と営業許可
執筆者：
本橋修二
執筆者所属：
茨城県つくば地域農業改良普及センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
24
［アイスクリーム］ カラーページ アイスクリーム（ジェラート）の加工
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
執筆者所属：
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
25
［アイスクリーム］ 抹茶アイスクリーム
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
斎藤善一
執筆者所属：
元酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
26
［粉乳］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
豊田活／牧野輝男／鈴木忠敏
執筆者所属：
明治乳業株式会社食品開発研究所／酪農学園大学／酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
27
［茹で卵・温泉卵］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
卵製品
執筆者：
関本邦敏
執筆者所属：
日本農産工業株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
28
［シコクビエ］ 事例 雑穀ハンバーグ，パスタ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
コクビエ，アマランサス，タカキビなど地域の雑穀生産の拡大を進めるレストラン
執筆者：
編集部／監修吉田洋介
執筆者所属：
雑穀レストラン「野のもの」
地域：
長野県伊那市
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
29
［トウモコロシ］ 種類・品種の加工特性と加工用途
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
戸沢英男
執筆者所属：
農林水産省四国農業試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
30
［トウモコロシ］ 事例 羊羹，もち，アイスクリーム
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
農家，商店，旅館業の女性パワー
執筆者：
阿保芳男／戸沢英男
執筆者所属：
元青森県立農業高校／農林水産省四国農業試験場
地域：
青森県岩木町
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
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