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検索結果：66件のデータが見つかりました。

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    ［ヤーコン］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中西建夫
    • 執筆者所属：農林水産省四国農業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
  • 2

    ［甘味料］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中久喜輝夫／山本正次／酒井恵一／相田由美子／石川尚子
    • 執筆者所属：日本食品化工株式会社／丸善製薬株式会社／味の素株式会社中央研究所／社団法人全国はちみつ公正取引協議会／東京都立短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：20専門館：
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    ［チコリー］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：西村弘行
    • 執筆者所属：北海道東海大学工学部
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［ジャム・マーマレード］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：津久井亜紀夫
    • 執筆者所属：東京家政学院短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［寒天］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞藻類加工品
    • 執筆者：柴克宏・埋橋祐二・宮下博紀・小島正明
    • 執筆者所属：伊那食品工業株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［ショウガ］ ■葉から地下茎まで使った生姜茶の開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：小河原金平
    • 執筆者所属：丸倉青果（株）
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 7

    ［営業許可，各種関連法令］ 加工品の特徴と各種法令［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：各種関連法令と経営，販売の注意点
    • 執筆者：西村良平
    • 執筆者所属：農業資源研究会
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［漬物］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：針塚藤重
    • 執筆者所属：針塚農産
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［ジュース・果汁］ 事例　ニンジンジュース［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：繁忙期をさけた秋に加工できるニンジンジュースで規格外品を生かす
    • 執筆者：中上勝也
    • 執筆者所属：剣淵農業振興センター
    • 地域：　北海道剣淵町　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［ジャム・マーマレード］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：津久井亜紀夫／石川寛子
    • 執筆者所属：東京家政学院短期大学／武蔵野女子大学短期大学部
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
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    ［ラッキョウ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：松田弘毅
    • 執筆者所属：鳥取県産業技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［微生物を生かした食品製造］ 乳酸菌および乳酸発酵とその利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：乳酸菌の利用
    • 執筆者：森地敏樹
    • 執筆者所属：元日本大学
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    • ページ数（ポイント数）：22専門館：
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    ［豆乳］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：伊藤明徳／秋山照子
    • 執筆者所属：マルサンアイ株式会社／香川県明善短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［ヤーコン］ 事例　ジュース，切干し［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：試行錯誤ののち，ビタミンC添加で弱点克服，展望を拓く
    • 執筆者：實吉義正
    • 執筆者所属：陸前高田地域振興株式会社
    • 地域：　岩手県陸前高田市　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［地域条件を生かす経営戦略］ 大型果樹加工・リンゴ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：地域資源タイプからみた経営戦略＞果樹産地型
    • 執筆者：川村光幸
    • 執筆者所属：青森県農業会議
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［販売戦略の事例］ ドレッシング［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
    • サブタイトル：島内の土産物店での製品評価を生かして販路開拓
    • 執筆者：柴田隆
    • 執筆者所属：東洋オリーブ株式会社
    • 地域：　香川県池田町　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［その他飲料］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：石川尚子
    • 執筆者所属：東京都立短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［ヨーグルト］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：乳製品
    • 執筆者：鈴木忠敏／大久保洋子／斎藤善一／告田政秋／小坂栄太郎
    • 執筆者所属：酪農学園大学／文教大学女子短期大学部／元酪農学園大学／ABCヨーグルト／酪農学園大学
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    • ページ数（ポイント数）：14専門館：
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    ［砂糖］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：前川文男／山田充／石川尚子
    • 執筆者所属：前川技術士事務所／山田技術士事務所／東京都立短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：13専門館：
  • 20

    ［こうじ］ 抹茶とクルミでPFCバランスのよい「抹茶甘酒しろっぷ」―6次産業化による農業法人と大学とのコラボ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：森田洋
    • 執筆者所属：北九州市立大学
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［地域条件を生かす経営戦略］ サツマイモ加工：宮崎県［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：地域資源タイプからみた経営戦略＞畑作型
    • 執筆者：杉田浩一
    • 執筆者所属：社団法人宮崎県ジェイエイ食品開発研究所
    • 地域：　宮崎県　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 22

    ［豆腐・豆腐加工品］ おからの出にくい豆腐［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：沼田邦雄
    • 執筆者所属：東京都立食品技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 23

    ［納豆］ 納豆を利用した各種加工品［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：渡辺杉夫
    • 執筆者所属：鈴与工業株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［アイスクリーム］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：乳製品
    • 執筆者：阿部茂／牧野輝男／鈴木忠敏
    • 執筆者所属：北海道立食品加工研究センター／酪農学園大学／酪農学園大学
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    • ページ数（ポイント数）：23専門館：
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    ［モズク］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞藻類加工品
    • 執筆者：玉那覇靖
    • 執筆者所属：沖縄県農林水産部
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 26

    ［穀物酢］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：水元弘二
    • 執筆者所属：鹿児島県工業技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 27

    ［甘味料］ 澱粉糖の加工食品への利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：中久喜輝夫
    • 執筆者所属：日本食品化工株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［菓子類］ 新素材フレーク寒天を使ったうめ羊羹：愛知県・山庄製菓舗［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：間宮正光
    • 執筆者所属：山庄製菓舗
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 29

    ［オオムギ］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：長嶺敬
    • 執筆者所属：独・農研機構近畿中国四国農業研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［オオムギ］ ■大麦β-グルカン（水溶性食物繊維）のもつ機能性［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞機能性と加工・利用
    • 執筆者：青江誠一郎
    • 執筆者所属：大妻女子大学
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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