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- 現代農業:2012年9月号 104ページ~107ページ
- 特集タイトル:塩 vs 糖
- 上位タイトル:身体も元気に
- 連載タイトル:
- 執筆者:和田浩二
- 地域:琉球大学農学部
- 作目:
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- 食品加工
- 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
- サブタイトル:
- 執筆者:石井恵史/吉元誠/杉本明
- 執筆者所属:味の素株式会社生産技術研究所/農林水産省九州農業試験場畑地利用部/農林水産省九州農業試験場作物開発部
- 地域:
- ページ数(ポイント数):13専門館:
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3
- 食品加工
- 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
- サブタイトル:素材選択と製品開発
- 執筆者:大坪研一
- 執筆者所属:新潟大学
- 地域:
- ページ数(ポイント数):9専門館: