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検索結果：52件のデータが見つかりました。

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    ［パン］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：内田迪夫／石川豊
    • 執筆者所属：日本パン科学会／農林水産省食品総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［地域条件を生かす経営戦略］ ■山形県白鷹町におけるアケビの加工展開［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：地域資源タイプからみた経営戦略＞果樹産地型
    • 執筆者：寒河江啓子
    • 執筆者所属：山形県置賜総合支庁西置賜農業普及課
    • 地域：　山形県白鷹町　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［ジュース・果汁］ 加工方法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工方法と施設・資材
    • 執筆者：伊福靖
    • 執筆者所属：奈良文化女子短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［タラコ］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞塩蔵品
    • 執筆者：佐々木茂文
    • 執筆者所属：北海道立食品加工研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
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    ［ブロッコリー］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：藤目幸擴
    • 執筆者所属：京都府立大学
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［食品加工の現代的意義と展開手法］ 滋賀県近江八幡市安土町西の湖：ヨシ（葦）の粉末加工品で歴史的なヨシ原の景観を保存［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：加工を軸とした地域形成の展開手法＞地域内連携による展開
    • 執筆者：編集部／協力・安土町よしきりの会
    • 地域：　滋賀県安土町西の湖　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［各種事業とその利用］ 各都道府県の食品加工関連研究テーマ一覧［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：〈資料〉各県の加工関連研究の動向
    • 執筆者：編集部
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    • ページ数（ポイント数）：25専門館：
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    ［食品加工に生かす健康情報］ タンパク質：野菜に含まれる硝酸塩とヒトの健康［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：食品成分と健康＞三大栄養素とヒトの健康
    • 執筆者：渡辺和彦
    • 執筆者所属：兵庫県立農林水産技術総合センター・農業大学校
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    • ページ数（ポイント数）：18専門館：
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    ［品質保持，衛生管理，包装］ 食品成分の測定［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：品質変化と品質保持，衛生管理
    • 執筆者：安井明美
    • 執筆者所属：食品総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［乾燥野菜・果実］ ■乾燥方法（自然乾燥を中心に）［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
    • 執筆者：土田茂
    • 執筆者所属：土田技術士事務所
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［イノンド］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：芦澤正和
    • 執筆者所属：元全農営農・技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［エダマメ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：廣田智子
    • 執筆者所属：兵庫県立農林水産技術総合センター北部農業技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
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    ［キク］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：佐々木利文／村山徹
    • 執筆者所属：南部町教育委員会／農林水産省東北農業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［トウガラシ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：佐藤隆徳
    • 執筆者所属：農林水産省国際農林水産業研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［クワ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：町井博明／西岡令子
    • 執筆者所属：農林水産省蚕糸・昆虫農業技術研究所／有限会社季楽舎
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［リンゴ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：田中敬一
    • 執筆者所属：農林水産省果樹試験場
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    • ページ数（ポイント数）：14専門館：
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    ［ツクリタケ（マッシュルーム）］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：橋本一哉
    • 執筆者所属：元東洋食品工業短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
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    ［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ 包装材料および包装技術の展開と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：食品加工技術の展開と製品開発
    • 執筆者：木村進
    • 執筆者所属：元農林水産省食品総合研究所所長・日本食品科学工学会元会長
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 剥皮［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：原料処理操作と機器選択＞切断・剥皮
    • 執筆者：赤尾（1988）に基づき編集部とりまとめ
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 野菜・果実の搾汁［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：加工操作と機器選択＞分離・精製
    • 執筆者：村松昇
    • 執筆者所属：農業技術研究機構近畿中国四国農業研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 通電加熱による殺菌［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：保蔵操作と機器選択＞特徴的な保蔵操作，新技術
    • 執筆者：植村邦彦
    • 執筆者所属：食品総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［品質保持，衛生管理，包装］ 農産加工の現場で生かす品質保持技術［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：品質変化と品質保持，衛生管理
    • 執筆者：本橋修二
    • 執筆者所属：茨城県農業総合センター農産加工指導センター
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［パン］ 種皮の微粉末化による国産小麦全粒粉パン［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：川原修司／山田純代／堀金彰／引地良行
    • 執筆者所属：横山製粉株式会社／食品総合研究／食品総合研究／千穂田精衡株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［パン］ パネトーネ種でグルテン無添加の国産小麦パン［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：大石勉
    • 執筆者所属：有限会社イージースター
    • 地域：　愛知県　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 25

    ［漬物］ 健康に役立つ漬物の商品化と着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：三好英晁
    • 執筆者所属：香川県食品試験場
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 26

    ［惣菜］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中山正夫
    • 執筆者所属：中山技術士事務所
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 27

    ［缶詰］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：缶詰・びん詰
    • 執筆者：飯野久栄
    • 執筆者所属：聖徳大学短期大学部
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    • ページ数（ポイント数）：26専門館：
  • 28

    ［ジュース・果汁］ 製品の保存，輸送［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工方法と施設・資材
    • 執筆者：伊福靖
    • 執筆者所属：奈良文化女子短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
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    ［茶］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中川致之／石川尚子
    • 執筆者所属：日本茶業技術協会／東京都立短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：21専門館：
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    ［茶］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中川致之
    • 執筆者所属：日本茶業技術協会
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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