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1
［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ まんじゅう，かりんとう，ジャム
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
各種加工品を軸とした地域的取組み＞手づくりまんじゅうで地域の活性化，加工・直売所の新設でさらなる展開
執筆者：
高橋美恵子
執筆者所属：
埼玉県農林部
地域：
埼玉県名栗村
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
2
［菓子類］ 加工方法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工方法と施設・資材
執筆者：
早川幸男
執筆者所属：
社団法人菓子総合技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
20
専門館：
3
［菓子類］ とれたてヨモギの風味が生きる｢よむぎまんじゅう｣：静岡県・四季の里
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
藤森文江
執筆者所属：
有限会社四季の里
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
4
［菓子類］ 有色カンショの色と機能性をあんに生かしたアヤムラサキまんじゅう：熊本県・下浦加工グループ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
横山ハル子
執筆者所属：
下浦加工グループ
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
5
［菓子類］ 食文化・伝統技術に学ぶ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
早川幸男／秋山照子
執筆者所属：
社団法人菓子総合技術センター／香川県明善短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
30
専門館：
6
［菓子類］ 季節感あるヨモギでひび割れなしのヨモギ入り薯蕷まんじゅう：愛知県・山庄製菓舗
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
編集部／間宮正光
執筆者所属：
山庄製菓舗
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
7
［菓子類］ 事例 まんじゅう，ぼたもち
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
有色カンショ入りのあんを使ったまんじゅう加工と自前の直売所経営で法人化をめざす
執筆者：
横山ハル子
執筆者所属：
下浦加工グループ
地域：
熊本県本渡市
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
8
［ヤマノイモ］ 種類・品種の加工特性と加工用途
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
松田弘毅／岡本毅／佐藤達雄／田之上隼雄
執筆者所属：
鳥取県産業技術センター／丸種株式会社／神奈川県農業総合研究所／鹿児島県農産物加工研究指導センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
21
専門館：
9
［菓子類］ 野菜の色を生かした緑黄色野菜入り三色まんじゅう：佐賀県・ふたさと農産加工所
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
大宅絹子
執筆者所属：
ふたさと農産加工所
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
10
［菓子類］ 事例 酒まんじゅう
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
消費者団体からの持ち込み原料と，低温発酵技術が生んだ香り高い製品
執筆者：
吉野修
執筆者所属：
有限会社よしの飯村屋
地域：
東京都八王子市
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
11
［ヤマノイモ］ 事例 まんじゅう
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
江戸から続く老舗の技術と農協が提携して転作物を生かす
執筆者：
後藤小枝子
執筆者所属：
有限会社後藤菓子店
地域：
広島県吉舎町
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
12
［カボチャ］ 事例 カボチャまんじゅう，カボチャうどん
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
子どものおやつから生まれた懐かしい味の健康食品
執筆者：
関口和恵
執筆者所属：
瀬峰町産業課
地域：
宮城県瀬峰町
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
13
［食品加工の現代的意義と展開手法］ 静岡県・四季の里：朝市・直売所運営で培った地域の力を原料のヨモギ集めに生かす
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
加工を軸とした地域形成の展開手法＞個別・グループ農家の加工展開
執筆者：
西村良平
執筆者所属：
地域資源研究会
地域：
静岡県
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
14
［販売戦略の事例］ 酒まんじゅう
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
販売先の消費者団体経由で国産原料仕入れ，予約注文生産
執筆者：
吉野修
執筆者所属：
有限会社よしの飯村屋
地域：
東京都八王子市
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
15
［ヤーコン］ 事例 がんもどき，まんじゅうほか
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
豆腐屋さん，お菓子屋さんが健康食ヤーコンで町おこし
執筆者：
根岸千代子
執筆者所属：
有限会社トーフのねぎし
地域：
茨城県阿見町
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
16
［地域条件を生かす経営戦略］ 米ぬか，ダイズ・コムギを生かした菓子加工
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
地域資源タイプからみた経営戦略＞水田転作作物活用型
執筆者：
奥薗壽子
執筆者所属：
料理研究家
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
17
［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ まんじゅう，味噌
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
各種加工品を軸とした地域的取組み＞隣の直売所が販売拠点，地域の素材と知恵を生かした加工品を展開
執筆者：
藤田富美江
執筆者所属：
みなとん里かあちゃん加工部
地域：
佐賀県唐津市
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
18
［菓子類］ しっとりしてふわっとした風味豊かな黒胡麻饅頭：東京都・東京製菓学校
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
羽鳥誠
執筆者所属：
東京製菓学校
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
19
［ヒエ］ 事例 焼きしとぎ，まんじゅうなど
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
水車の復活が雑穀をよみがえらせ，山村に活気をよびこんだ
執筆者：
古沢典夫／韮山正行
執筆者所属：
元岩手県農業試験場／久慈市山根町端神部落会
地域：
岩手県久慈市
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
20
［クワイ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
執筆者：
森久夫
執筆者所属：
埼玉県さいたま農林振興センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
21
［ブドウ］ 事例 乾燥果実，パン，まんじゅう
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
巨峰の通年販売をめざして乾燥させ，パン・まんじゅうに加工
執筆者：
竹内爾恵子
執筆者所属：
農事組合法人味工房ゆらり
地域：
長野県東部町
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
22
［食品加工の現代的意義と展開手法］ 大分県竹田市九重野地区：農産加工でさらに勢いづく集落協定先駆けのむら
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
加工を軸とした地域形成の展開手法＞地域内連携による展開
執筆者：
佐藤弘
執筆者所属：
西日本新聞社
地域：
大分県竹田市九重野地区
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
23
［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 味噌，まんじゅう
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
各種加工品を軸とした地域的取組み＞高齢者のダイズ・米，女性組織の味噌づくりが結びついて村に活気が生まれる
執筆者：
清水千鶴
執筆者所属：
群馬県農業技術課
地域：
群馬県倉渕村
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
24
［販売戦略の事例］ まんじゅう
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
洗練された技術による地域資源「サツマイモ」の高付加価値化。商品群を4つに分けての販売戦略
執筆者：
鳥丸正勝
執筆者所属：
有限会社九面屋
地域：
鹿児島県国分市
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
25
［経営管理の事例］ ヘチマ化粧品，まんじゅうなど
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
法人化で企業組合を選択，経営を確立
執筆者：
渡辺妙子
執筆者所属：
企業組合ニートリィ
地域：
静岡県中川根町
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
26
［経営管理の事例］ 味噌，豆腐など
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
時間給から出来高払い賃金に替えて独立採算制法人化を実現
執筆者：
遠藤邦子
執筆者所属：
兵庫県佐用農業改良普及センター
地域：
兵庫県上月町
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
27
［品質保持，衛生管理，包装］ 包装容器・材料の種類と選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
加工技術・販売・流通と包装方法
執筆者：
石川豊
執筆者所属：
食品総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
28
［惣菜］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
中山正夫
執筆者所属：
中山技術士事務所
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
29
［茶］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
中川致之
執筆者所属：
日本茶業技術協会
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
30
［甘酒］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
柳田藤治／今田節子
執筆者所属：
東京農業大学／ノートルダム清心女子大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
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