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［くさや］事例　ムロアジのくさや［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：水産製品＞発酵食品＞高温多雨の気候を生かした「清水中塩抜き」による柔らか仕上げが評判
- 執筆者：長田隆弘
- 執筆者所属：ヤマサ水産　長田商店
- 地域：　東京都八丈島　
- ページ数（ポイント数）：10専門館：
2
［くさや菌］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
- サブタイトル：
- 執筆者：藤井建夫
- 執筆者所属：東京水産大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
3
［くさや］加工方法と施設・資材［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：水産製品＞発酵食品
- 執筆者：藤井建夫
- 執筆者所属：東京水産大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
4
［トビウオ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
- サブタイトル：
- 執筆者：黒川孝雄
- 執筆者所属：長崎県総合水産試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：10専門館：
5
［魚塩干品］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：水産製品＞干物
- 執筆者：川崎賢一／石川寛子
- 執筆者所属：富山県食品研究所／元武蔵野女子大学短期大学部
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
6
［くさや］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：水産製品＞発酵食品
- 執筆者：藤井建夫
- 執筆者所属：東京水産大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
7
［くさや］素材選択と製品開発［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：水産製品＞発酵食品
- 執筆者：藤井建夫
- 執筆者所属：東京水産大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：1専門館：
8
［アジ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
- サブタイトル：
- 執筆者：山内悟
- 執筆者所属：静岡県水産試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：

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