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    豆腐でんがく概要

    • 食全集
    • 出典:福島の食事>豆類 254ページ
    • 執筆者:三部美津子 千葉 寛
    • 地域:田村郡常葉町 
    • 地域区分:阿武隈山地の食
    • 内容区分:基本食の加工と料理ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 2

    豆腐でんがく概要

    • 食全集
    • 出典:大分の食事>大豆、小豆、えんどう豆 133ページ
    • 執筆者:稙田喜理 岩下 守
    • 地域:大野郡緒方町 
    • 地域区分:祖母・傾山麓の食
    • 内容区分:基本食の加工と料理ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 3

    神さまとともに――晴れ食・行事食概要

    • 食全集
    • 出典:岩手の食事>冬――手間をかけた豊富な料理 19ページ
    • 執筆者:古沢典夫 千葉 寛
    • 地域:九戸郡軽米町 
    • 地域区分:県北の食
    • 内容区分:四季の食生活ページ数(ポイント数):5専門館:食・くらし/こども
  • 4

    大豆概要

    • 食全集
    • 出典:岩手の食事> 58ページ
    • 執筆者:古沢典夫 千葉 寛
    • 地域:九戸郡軽米町 
    • 地域区分:県北の食
    • 内容区分:基本食の加工と料理――生命の糧ページ数(ポイント数):6専門館:食・くらし/こども
  • 5

    じゅうね油、じゅうね味噌概要

    • 食全集
    • 出典:岩手の食事>食用油・酢類、薬味・つま・香辛料的な素材と使い方 91ページ
    • 執筆者:古沢典夫 千葉 寛
    • 地域:九戸郡軽米町 
    • 地域区分:県北の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 6

    もちの味噌でんがく概要

    • 食全集
    • 出典:福島の食事>米 195ページ
    • 執筆者:吉島照子 千葉 寛
    • 地域:東白川郡古殿町 
    • 地域区分:福島南部の食
    • 内容区分:基本食の加工と料理ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 7

    赤かぶが映える合掌づくりの里――五箇山の食概要

    • 食全集
    • 出典:富山の食事> 0.05ページ
    • 執筆者: 千葉 寛
    • 地域: 
    • 地域区分:五箇山の食
    • 内容区分:カラーページページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
  • 8

    五箇山豆腐概要

    • 食全集
    • 出典:富山の食事>豆腐の料理 96ページ
    • 執筆者:杉本邦子 千葉 寛
    • 地域:東砺波郡平村 
    • 地域区分:五箇山の食
    • 内容区分:基本食の加工と料理ページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
  • 9

    茶がゆと漬物が多彩な――伊賀盆地の食概要

    • 食全集
    • 出典:三重の食事> 0.07ページ
    • 執筆者: 千葉 寛
    • 地域: 
    • 地域区分:伊賀盆地の食
    • 内容区分:カラーページページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
  • 10

    夏中さんまいりの豆腐でんがくで命の洗濯――晴れ食・行事食概要

    • 食全集
    • 出典:滋賀の食事>夏――炎天下で草取り、桑もり作業 177ページ
    • 執筆者:鷦鷯由美子 小倉 隆人
    • 地域:東浅井郡びわ町 
    • 地域区分:姉川蚕飼いの郷の食
    • 内容区分:四季の食生活ページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
  • 11

    そば、ひえ、山菜、しいたけ、たまには猪や鹿の肉――祖母・傾山麓の食概要

    • 食全集
    • 出典:大分の食事> 0.07ページ
    • 執筆者: 岩下 守
    • 地域: 
    • 地域区分:祖母・傾山麓
    • 内容区分:カラーページページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども